Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D

Imenjak, daj recept za sušenje zeca zvuči zanimljivo

Mora odstajati 1 dan u pacu. (ni slucajno vise !)
Pac se radi isto kao za sunke, slanine i ostalo.
neznam kako se radi na moru tako da se ravnajte po nama sa kontinenta hahahah
susi se na par dimova (ovisno ko kako voli) i poslje na zraku.

prije kuhanja se namoci u vodi, da voda izvuce malo dima i soli.
Kuha se regularno, 40-ak min.

Ako hoces probati onda pozuri jer polako dolazi toplo vrijeme.

Ja sam ovo isto radio probno, ima da u zimi potamanim 20 komada i sve na dim hahahahha

Knife_maniac je napisao/la:

ivo je napisao/la:@Kolega Dario, je li ovo zec ili kunić ?

Nisam vidio prije,
ja bi rekao da je zec, ma da literatura navodi da je kunic.



Mladi budu oko 3-3,5 kile dok stariji zekan zna preci u 7 kila.

Jedini bolji nacin na koji sam spremao zeca je susenje.
Pa onda osusenog ubaciti u grah/sarmu ili slicno.

u fazi susenja na zraku, dimljenje je zavrseno.


Gagy, lijepi zekan
jel moze slika pecenjare ?

Može prijatelju slika samo da nađem

Evo pecane.
Prva i druga slika su još u izgradnji,a treća je već gotova i u pogonu.
Ima ih još kao završene i detaljizirane ali moram naći

Kad nađem ostale slike od završene budem objavio.
PS.Sve al baš sve sam sam radio.

Nema ljepse "televizije" od raznja

Evo i moje,
radili ju stari i ja.
Ostalo je da kupim samot i oblozim zidove u lozistu i neki estetsi detalji.
te stol i klupe u rustikalnom stilu.
na krov sa unutarnje strane sam mislio zaklamati mrezu kao sto to zna biti u dalmatinskim konobama

Pa slične su nam izvedbe

Kolega Dario, to nije zec, divlji zec, to je kunić. Ovo pitanje nema veze s ukusnim objedom i vašim kulinarskim vještinama, samo sam odmah opazio da nije zec u pitanju, njega nemojte ni pokušavati peći, ako ne volite ručati triješće, barem prema mojem iskustvu, svim pancetama i inim pokušajima "osočnjavanja" unatoč.

Ma nije los ni u gulasu i cobancu ma da ja vise volim pecenja.
Osusi se ako se pece otvoren.
Ovaj je pecen poklopljen tako da je ostalo "soka".

evo da dobijete zazubice

evo da i ja pokazem neke ulove ,ovdje sa prijateljom i njegovim ocom(koji je najbolji Lovac I RIBAR sto sam ocima vidio)covjek je virtuoz metala(KOVAĆ ,RADI SJEKIRE I SVE OSTALO),nego ajmo na slike pa prosudite sami

[img][/img]
[/img[/img]
[/img]


[img][/img]

[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]


i za kraj najdrazi dio
[/img]
[img][/img]
[img] [/img]

E, ovo su ugori, a ne one špigete šta je neko prije par miseci slika ! A šta se ovi šanpjer iskočoperija.. A friške tabinje... Ajme meni.

sjor ivo ,vidim da se dobro razumjete ,pa evo podaci ugori jedan 12 drugi 14 kg

ante5555 je napisao/la:sjor ivo ,vidim da se dobro razumjete ,pa evo podaci ugori jedan 12 drugi 14 kg

To je to, kad mu se od glave i pedalj vrata mogu dvojica pošteno nabubat ! A ne ugor od kila i po...

Gazda Ivo vidi se da ste vrstan gurman i poznavatelj ugode nepcu

Majstore Ivo, sto preporucas za kunica ?

@ Kolega Pjer, hvala na komplimentu, jest, volim fino jesti, a i kuhati, hobi kulinarstvom se bavim od svoje 14. godine, najprije na zadovoljstvo svoje majke Ane, a kasnije jedine mi Karmele. Manje-više, sve zarađeno u zajedničkih 50 godina radnog staža, moja voljena i ja smo pojeli i popili (ovo drugo sada manje, jer polako na žalost duha, a na veselje tijela, odustajem od alkohola) !

@ Kolega Dario, kunića isključivo šufigajem (dinstam) u puno povrća, eventualno poham "na bečki". U svim drugim varijantama mi je suhonjav.

ajme ugora,gdje su ulovljeni,ako nije tajna reci postu ante 5555

Hvala Ivo na savjetima, radio sam i tako, ali nisam vec dugo...
Sada kada dodje sezonsko povrce ubacit cu i njega

E, bas cekam rucak, gledam ove slike a sline mi cure....

@ante5555
ti bokca, tek sam sad vidio fotke, čista perverzija, prestrašno!
svaka čast, komplimenti prijatelju i barbi, forza kaštela!

Evo malo nepecene orade 80 dkg



i brancina 1.5 kg sa rostilja preliven nekim preljevom od kurkume...

brancin od 1.2 - 1.5 kg, jedna od najbolje ribe za gradele..
obozavam brancina..

a i "kraljica" je jako lijepa.. bravo..

Molokai je napisao/la:Evo malo nepecene orade 80 dkg



i brancina 1.5 kg sa rostilja preliven nekim preljevom od kurkume...

Molokai, nisam čuo da se kod nas koristi kurkuma (taj vrlo zdravi začin, inače, obožavam). Neka tradicija s Krka ili nešto treće? Recept?

Može li kakav savijet u vezi korištenja kurkume, ja sam par puta probao i upropastio sam jelo do te mjere da je letilo u kantu... ne vjerujem da mi sam okus toliko ne odgovara.

Mraz je napisao/la:Može li kakav savijet u vezi korištenja kurkume, ja sam par puta probao i upropastio sam jelo do te mjere da je letilo u kantu... ne vjerujem da mi sam okus toliko ne odgovara.

Kurkume malo, 2-3 cesnja cesnjaka, persin, papar, sol i malo, ali malo meda 1/4 male zlicice. Probaj prvo na komadicu pecene ribe da ne bacas cijelu ribu. Nemoj pretjerati s medom jer sam jednom jeo slatkog brancina s rostilja. zao mi ga bilo bacit. Po meni ovaj umak pase samo na brancina.

Koja vrsta meda? Od koje biljke?

Franco G je napisao/la:Koja vrsta meda? Od koje biljke?

med od kadulje

ljudi jedite odojka i nemate brige.
nego ima jedan "zacin" blizak zagorcima,melje se neka zuta biljka sa uljem nakon cega se sprema u staklene boce. ima specifican miris i ljuto je....sta je to?


edit-mustarda(saznao sam). dal se toga moze kupit po ducanima?

Ljudi, pa ova me je tema naprosto mimoišla. Nisam obraćao pažnju. Sad sam prostudirao sve postove - možda ipak uspijem nešto doprinjeti nakon takvih izvrsnih jela koja ste prezentirali.

Možda bi triba početi s morem - dosad sam to postao na TeamBushcraft Forumu (a ovdje uglavnom noževe) no malo školjki vam neće škoditi.

Sva su jela na buzaru - to će reći da u maslinovom ulju blago zažutiš malo češnjaka, dodaš školjke, dodaš petrusimen (=peršin) i bilo vino, malo zakuhaš. Gotovo. I onda uz to neko lipo bilo vino.

Preporuka za vino: od hrvatskih preferiram Zlatnu žlahtinu kao najjeftiniju. Pošip je izvrsno vino ali malo prearomatično za ribu. Od skupih vina to su francuska Sancerre, Pouilly Fume s obala Loire, Chablis i Puligny-Monrachet iz Burgundije (Bourgogne), (omiljeno vino Hanibala Lectera!), Ladoucette (marka Pouilly Fume). Između toga niz izvrsnih južnoafričkih (Spier, Savannah) i čileanskih (Casillero del Diablo, Molina) vina.

Školjke: Dagnje (pizdice), rovanice (kaparocule), kunjke (Noina arka).











Školjke su, naravno često predjelo - dobra ih riba na žaru onda sljedi uz dobro vino sa Sebenzom

Kopačevo-Dani ribe u Kopačevu, moja omiljena destinacija gdje obavezno jedemo šarana na rašljama!!
Ovako ga pripreme Mađari iz Kopačeva...njihova domaća ljuta paprika i luk!!
Obavezno pivo prije i poslije!!

@Kolega Molokai, 2-3 češnja češnjaka na, pretpostavljam, frišku ribu !? Čemu ? Zašto ?
@Šjor Franco, na inače lijepi post, samo mali osvrt; ribu jist nožem ? Takvi šjor, pa ribu nožem ?

Šjor Ive,

ribu nikad s nožem!

Sebenza je 'ukras' - tako je snimljena slika na temu Sebenze uz dva vrhunska vina. Uz ove školjke i ribu ide izvrsno vino.