Re: Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D

by Franco G 02.04.12 11:41

Šjor Ive,

ribu nikad s nožem!

Sebenza je 'ukras' - tako je snimljena slika na temu Sebenze uz dva vrhunska vina. Uz ove školjke i ribu ide izvrsno vino.

by Aries 02.04.12 15:24

Franco G je napisao/la:Sva su jela na buzaru - to će reći da u maslinovom ulju blago zažutiš malo češnjaka, dodaš školjke, dodaš petrusimen (=peršin) i bilo vino, malo zakuhaš. Gotovo.

ne stavljaš ni malo (krušnih) mrvica?

by Molokai 02.04.12 16:02

@Kolega Molokai, 2-3 češnja češnjaka na, pretpostavljam, frišku ribu !? Čemu ? Zašto ?

Gospon Ivo, preljev je za pecenu ribu. 2-3 cesnja na ribu od 1.5 kg po mom je sasvim dovoljno.

by Franco G 02.04.12 22:10

Aries je napisao/la:
Franco G je napisao/la:Sva su jela na buzaru - to će reći da u maslinovom ulju blago zažutiš malo češnjaka, dodaš školjke, dodaš petrusimen (=peršin) i bilo vino, malo zakuhaš. Gotovo.

ne stavljaš ni malo (krušnih) mrvica?

Obično ne stavljam. Mogu se naravno staviti no ja preferiram 'čiste' plodove mora.

Isto tako na ribu na žaru stavljam umjereno začin da ne proguta okus ribe. Neki moji prijatelji u Šibeniku preferiraju ribu bez začina (začini su kod nas obično češnjak i petrusimen (=peršin)).

by ivo 03.04.12 8:02

Molokai je napisao/la:@Kolega Molokai, 2-3 češnja češnjaka na, pretpostavljam, frišku ribu !? Čemu ? Zašto ?

Gospon Ivo, preljev je za pecenu ribu. 2-3 cesnja na ribu od 1.5 kg po mom je sasvim dovoljno.

Na pamet mi ne pada osporavati vaš ukus, ali zar vam nije žao od friške ribe raditi kobasicu češnjovku ? Ja očito spadam među one, šjor Franco ih je spomenuo, kojima je svetogrđe na svježu ribu metati išta osim soli i maslinova ulja. Ovu praksu s hrpom bijelog luka po ribi prakticira većina loših restorana, želeći maskirati sedmodnevni smrad ribe koja im stoji u vitrini, a očiju više ni nema, ka da su ih volci počičali. Jadni ljudi i to jedu. Ne ubrajam vas u te, čim ste onako pozitivno reagirali na "lignje na šporko", tim je moje čuđenje golemo.

by Fratt 03.04.12 9:38

Primjetio bih možda nekonvencionalno skladištenje butelja (pod nekonvencionalno mislim krivo) na polici sa knjigama,kao ne mislite piti ta vina onda mogu tako stajati ali ako mislite onda ih položite na čep tj. polegnite da je čep uronjen u potpunosti u vino zbog oksidacije istog.
Nema većeg zla nego kad kvalitetni nektar ode pod bućkuriš radi propustivosti klasičnog plutenog čepa...drugi par cipela je čep koji ne dozvoljava oksidaciju.
Just my two cents.

by Aries 03.04.12 10:27

Franco:
kod nas kazu "petrusin" Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 393492

Ivo:
ako vani jedem npr. rizot - uredno napomenem da mora bit bez parmezana. Cudo je da i u solidnijim restoranima ga natrpaju pa ne osjetis izvornu aromu

Fratt:
vjerujem da kolega Franco ima ta znanja u malom prstu, a da su boce uspravljene samo radi fotosešna Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 690498

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 690498

Franco:
istina da bijela vina idu uz ribu, ali meni su (navika!) draža crna, južnjačka...

by Fratt 03.04.12 10:40

Aries je napisao/la:

Fratt:
vjerujem da kolega Franco ima ta znanja u malom prstu, a da su boce uspravljene samo radi fotosešna

...

Ma i ja sam siguran da je tako ali ova fina kolekcija na slici me nagnala da iz straha od možebitnog gaknem poput svrake...isprike. Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 726657

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 726657

by Aries 03.04.12 11:03

Fratt je napisao/la:ova fina kolekcija na slici me nagnala da iz straha od možebitnog gaknem poput svrake...isprike.

u pravu si hahahahahahahaha

by Franco G 03.04.12 11:06

Fratt,

kolekcija na slici nije iz mojeg doma već iz ureda - snimljena prije nekih 5-6 godina i namijenjena božićnom domjenku.

Stavio sam je radi ukrasa.

Vina koja ostavim za kasnije uvijek položim - francuski su čepovi uvijek od pluta, barem za skupa vina (kad kažem skupa, to je od 200kn do 1000kn) i vrlo su kvalitetni.

Na slici su najskuplja vina (s lijeva na desno)

#2 Sancerre - dolina Loire

#4 Chateau Marquis de Mons (Margaux) - Bordeaux

#6 Puligny-Montrachet - Bourgogne

#9 Chateau Rozier (Saint Emilion) - Bordeaux

#10 Chablis Premier Cru - Bourgogne

by Fratt 03.04.12 12:37

Šjor Ivo bi sigurno bio oduševljen ovim čileanskim chardonnayom s obzirom da je mančesterovac... Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 469245

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 469245

Nisam imao priliku probati mnoga ova vina (a rado bih da se razumijemo) pa ću pitati baš o ovom low-budget šmekastom vinu s obzirom da ste ga vjerujem probali,kakav je chardonnay reserva iz Đavoljeg podruma?
Jeli stvarno najbolji omjer uloženo-dobiveno kako ga se predstavlja jer ako je tako,Vrutak here I come?

by ivo 03.04.12 12:56

Kolega Fret, sinoć mi požderaše živce, srećom presudila je individualna kvaliteta Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 564295

. No, još sam usplahiren, Manciniju je navodno vidjelica Vitzka prorekla Premjeršip Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 865284

.

@Šjor Franco, ne spominjete španjolska vina. Ne volite ih, ili...? Ja sam ih dobrih pio, čak i odličnih, nosio mi ih zet s broda, ne sjećam se nazivlja, no mislim da su bila većinom iz Malage.

by Knife_maniac 03.04.12 13:49

Dajte otvorite posebnu temu o vinima Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 690498

da se ovdje ne mjesa, da bude preglednije.

Vjerujem da ima jos ljudi poput mene koji bi rado naucili koju o toj "tekucini istine"

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 393492

Franco, svaka cast za preporuke vina uz jela !

by Molokai 03.04.12 19:10

@ Ivo
Ovo od kurkume je recept od prijatelja i koristili smo ga samo par puta. Ja sam vise ljubitelj mesa nego ribe. Ribu samo vise volim loviti. Slazem se s maslinovim uljem i soli, ali (evo ga ponovo) s malo cesnjaka...

by Franco G 04.04.12 0:21

Fratt je napisao/la:Šjor Ivo bi sigurno bio oduševljen ovim čileanskim chardonnayom s obzirom da je mančesterovac...
Nisam imao priliku probati mnoga ova vina (a rado bih da se razumijemo) pa ću pitati baš o ovom low-budget šmekastom vinu s obzirom da ste ga vjerujem probali,kakav je chardonnay reserva iz Đavoljeg podruma?
Jeli stvarno najbolji omjer uloženo-dobiveno kako ga se predstavlja jer ako je tako,Vrutak here I come?

Fratt,

po meni je čileanski chardonay (Casillero del Diablo) izuzetno dobar - pravi cost/benefit primjer. No sad je njegova cijena davno prešla pedesetak kuna i u kategoriji 70-80 kn je poprilično skup.

Inače, vlasniku su davno stalno krali vino iz podruma pa se dosjetio plasirati priču da se u podrumima pojavljuje vrag - odatle i naziv Đavolji podrum.

Možda nije loša ideja da se raspra o vinima prebaci u zasebnu temu?

by Molokai 24.04.12 20:15

Evo malo teletine s krompirom, naravno pod pekom, navali narode Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 469245

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 O106kn

by goxxon 25.04.12 0:01

sad mi krulji u trbuhu!

by flecktarn 02.05.12 20:55

flecktarn je napisao/la:
Prvomajska papica

A krenulo je ovako!!!

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 Photo-vi

Daljeee

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 Photo2-vi

Njam, njam

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 Photo4-vi

Naravnoo....prvomajski dani su bili izrazito vrući...trebalo je improvizirati i iskoristiti rashlađivanje koje nam pruža majka priroda!!

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 Photo-vi

Kad ovi iz ožujskog vide fotografije....ima da me stave za menagera!!! Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 478256

by Migach 02.05.12 20:55

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 549382_143660715765423_100003644851349_180214_2055855351_n

šarani... prefino Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 690498

by Guybrush 03.05.12 12:05

Evo jedan skroman doprinos, nije bogzna kakva kulinarija, ali ponekad i jednostavno bude fino.

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 326044_2597473532509_1124863089_32057749_1887464

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 326044_2597473532509_1124863089_32057749_1887464

by goxxon 03.05.12 12:58

evo i moga skromnog doprinosa Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 747986

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 Janje

by ivo 03.05.12 14:00

goxxon je napisao/la:evo i moga skromnog doprinosa

Mučki provokator ! Bez crvenog kariranog stolnjaka to ne bi bilo to, šteta što je plastični.

by goxxon 03.05.12 14:02

je istina, još da su one čaše od 2 dl u koje se točio gemišt po seoskim birtijama. ah, sjetih se svog djeda Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 747986

by ivo 03.05.12 14:11

A aluminijske pepeljare ?

by goxxon 03.05.12 14:19

o, daaa! i ogledalo izljepljeno naljepnicama od marki piva

by ivo 03.05.12 14:36

Teško je ne prisjetiti se šankova obučenih u nekakvu plavu rebrastu plastiku, koji su imali malu vitrinicu, prozorčić, a iz kojeg su se obično kočoperile konzerve mesnog doručka ili sardina.

by puls 03.05.12 18:25

Vizualiziram tu sliku... Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 80159

Ni snaša u borosanama ne smeta...

by Mraz 07.05.12 17:27

Da se jednom i od mene vidi da jedem a ne stalno gladujem Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 368870

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 536830_3479978632418_1059852891_33084395_280096843_n

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 154776_3479987072629_1059852891_33084410_1890506932_n

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 319811_3479990792722_1059852891_33084418_1484271232_n

by goxxon 07.05.12 17:29

mogao si barem s fotošopom maknut tu rižu Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 747986

by Mraz 07.05.12 17:31

To je bio prilog uz meso! Onima kojima nije smetala poveća količina feferona, čilija i papra, he he he..

by Login 07.05.12 18:19

Evo i moji prvomajski aduti... Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 478256

Janjetina pod pekom

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05700

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05709

Kao pojačanje su bili pileći zabatak, vratina i carsko meso. Koje sam večer prije stavio u pac po receptu onog Jamie-a Olivera. Nekome je smješan nekome ok, ja sam slučajno pogledao emisiju gdje je roštilj radio i brate ovo je vrhunac gumanstva na roštilju što sam do sada probao..

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05708

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05708

Ovo zagoreno je ljepljivi umak koji treba malo pocrniti

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05712

Somun iz kauflanda.. odličan je. Prije stavljanja na roštilj namčim ga u "moču" od rastopljene goveđe kocke u vrućoj vodi i ulja.

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05714

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05714

I nakon ovakve podloge savjetujem puno vina uz dobro društvo dugo u noć.. Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 393492

Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D - Page 6 DSC05730

by Sponsored content