Razanj ,peka, kuhanje, rostilj...TEMA ZA GLADNE ;D

puls je napisao/la:Tko bi rekao da će se u ovoj temi pojaviti i salata....makar i bažul.....

pulše, bažul šalata ide uz peku i uz roštilj, dapače, nezaobilazni je pratioc i odojka na ražnju.

Ma jasno je to meni......samo, tema je išla u drugom smjeru....

Frenky je napisao/la:

puls je napisao/la:Tko bi rekao da će se u ovoj temi pojaviti i salata....makar i bažul.....

pulše, bažul šalata ide uz peku i uz roštilj, dapače, nezaobilazni je pratioc i odojka na ražnju.

..a...recepat..ako može..
..

didapatak je napisao/la:

Frenky je napisao/la:

puls je napisao/la:Tko bi rekao da će se u ovoj temi pojaviti i salata....makar i bažul.....

pulše, bažul šalata ide uz peku i uz roštilj, dapače, nezaobilazni je pratioc i odojka na ražnju.

..a...recepat..ako može..
..

svakako!

dakle, sinoć namočene pola kile graha, meni osobno je najbolji tzv. zelenček, onaj sitni, staviš kuhati u lonac skupa sa jednim lukom, razrezanim na četiri dijela, jednom mrkvom, komadom korjena celera i jednim manjim korjenom peršina i dva režnja češnjaka.

vodu naliješ preko graha, ne pretjerano i posoliš je.

ne baca se nikakva prva voda i sl.

kad se sveto lijepo skuha ocijediš, izvadiš komade luka i češnjaka i baciš, mrkvu i korjenje usitniš i vratiš u grah, i zaoctiš dok je toplo.

kad se ohladi, zauljiš bučinim uljem, ako je potrebno dosoliš, narežeš sitno luka i popapriš i promješaš.

i to je to...

ni na Badnjak se ne posustaje ..
grindalo se i danas ...









Lijepi pozdrav

Baš sam se pitao hoće li neko otvoriti pandorinu kut.........pardon, ovu temu ovih dana...


Najžešće udare tek očekujem od sutra...


Ovo je brancin....i orada?

brancin je , orada nije , SJEDI 2+


Šarag je

Nikad čuo.....

Šta ću....meni, ovako neukom, sve ove tubaste su orade...



Sad će mi održati predaavanje kad se onako bisan vrati s odmora...

malo da oživim ovu lijepu temu. chobanac a la Shpaga

goolash s junetinom i crnim trubama

nema boljeg graha nego kuhanog na logorskoj vatrici  

evo jedna sa fažolom kuvanim u sudoperu ,jer teče nije bilo..

Dobro izgleda (i ukusno), a ideja sa sudoperom je origigi!!

vidi se da se od oba graha (madWez i hanuman) dobro prdi. čestitke!

Grah izgleda odlično a sudoper ti je ideja za pet.

ovo je bilo od prije mj dana dok su se nizali sunčani dani, šarani ulovljeni u Česmi kod Čazme, prvi puta spremani na ovaj naćin, ja zadovoljan

Nisi mene zvao na šarane a tako smo blizu donio bi ti i prave rašlje da vidiš prava stvar.Nebi e mučio ovako.Lovio si blizu ciglane ili na ušću česme i glogovnice.Dali si šarane samo začinio ili si ih stavio malo u pac pa na rašlje.Bez razlike vjerujem da je bilo dobro.

Sada znam za ubuduče, javljam se prije sljedečeg planiranog posjeta Čazmi, da nabacimo nešto na žar

da se vratim na vaša pitanja, ovo je lovljeno na ušču baš.

"Rašlje" su delane od ljeske, to mi je bilo pri ruci prvo, kažu najbolje od gloga iskusniji bolje znaju,nije bilo paca nisam o tome razmišljal preveč, jedan je sam nasoljen bil i bili su dobri, možda radi gladi, i same draži kaj sam ih nahvatal i kaj su se lagano pekli 2 sata cirka .. čul sam da su pacani odlični treba probat od nekog profiča

Kaj vi savjetujete?? Kakav je recept za pac ??

najbolji ražnjevi su od sviba(iva,rakita)..a kad ih pečeš tako dugo budu presuhi..
..na Baranjski način..stoje uz kotlić, tek toliko da ih dim malo dohvati, dok se kuha fiš..kad se skloni kotlić idu pod kutem 45 na preostali žar 25 min..
..u pac se nestavlja sviježa riba..samo sol, malo ljute(prije samog posluživanja) i ako baš nevoliš miris rijeke ili bare onda malo vegete na kraju..sa saaviježom ribom pažljivo sa začinima jer lako sakriju ukus ribe..
.. 

Kaj se tiče ribe jedem ju na sve načine i fele te istu spremam.Kada ju spremam direktno na vodi onda ju ne pacam nego je samo malo posolim i pobiberim.Riječnu ribu kada staviš na jedno dva dana na dim da se ne presuši ionda je stavi na roštilj onda češ vidjeti šta je prava stvar.A kaj se tiče vegete nikada je ne koristim sa ribom.Didapatak ako imaš kakav dobar recept za fiš pošalji da ga isprobam.Makar pravi znalci to nedaju u javnost.Tajnu drže samo za sebe.Unaprijed hvala.

Interesantno je ovo sa dvodnevnim susenjem ribe, treba probat ?? savijet neki koju ribu je naj bolje dimit tako ??

U zadnje vrijeme nekak najcesce do pastrve dolazim, pa cu probat s njom.

Nego dali se riba moze bas susit da se susena konzumira, tipa susena govedina itd. ?? ima kakva receptura to bi volio isprobat

Fis sam jel sam dva puta u zivotu i nekak nisam bil zadovoljan pripravljenim



Bil je od stuke i sarana, al nekak mi bil previse jusan ko juha, a ne neki "gulas" ... bas nije bil fini

Recepti dobro dosli uvijek, tako da od starijih kolega forumasa uvijek dobro dosli

Ribu su nekada naši stari sušili jer nije bilo škrinja .Ribu očistiš i razrežeš po kičmi dobro posoliš ostaviš jedno tri četri dana na hladnome stime da je svaki dam okreneš da se dobro nasoli.Onda je staviš na mrežu sa kožom prema dolje.Potpališ piljevinu i pustiš da se lagano dimi i tako svaki drugi dan dok se riba ne osuši tj dok ne ostane sa izgledom kost i koža i ne pobijeli od soli.Riba ti je suha i konzervirana.Možeš je tako jesti samo kaj češ popiti puno pive ili gemišta a možeš je tokom noći staviti u vodu ili u ulje da se napuhne tj da se vrati u svoj prvobitni oblik i spremaš je kako hočrš kuhaš pečeš roštilj itd itd.

Odlicna receptura, dali to vrijedi i za druge stvari govedina, svinjetina, divljac (mislim na manje komade, snite, ploske) ne citav but ili rebra itd.?? Znaci kako amerikanci imaju pakirane snackove ko energetske plocice, samo meso ... dobro je to ponjet kad idemo u prirodu nekam,na koji dan uvijek imas kaj za skuhat i prigrist a da je domace



evo danas smo se malo "sladili" Sljemenskim kestenima, nije na vatri, al je na resou na balkonu

..he,he..onda,da ispadnem majstor, neću odati recepat....
..ma imam ih 10ak..sve zavisi kakav je materijal u pitanju...i malo obzira na mušterije..
.. 

Nisam vegetarijanac, al menu juha nije juha ako nema vegete :-)

Znate što kažu, mišljenja su ko guzice..., uglavnom ostavio sam se vegete prije više od 5 godina i ne fali mi to sr...nje. Nije problem u "sušenom povrću", nego u natrij glutaminatu tj. pojačivaču okusa, kad se na njega navučeš ništa ti više nije dobro bez njega, komad čiste prirodne hrane (povrće, meso) ti je nekako "slab" i "fali mu ukusa", uglavnom loša stvar...

Ne koristim je ni ja, nego nekad i negdje čuh ovu uzrečicu, pa da se ne zaboravi :-)

Nisam rekao da ne koristim vegetu u prehrani nego samo sa ribom.Jer joj daje slatkast okus nije mi to toDidapatak neznam sumljam da imaš dobar recept.Ja bi se odmah pohvalio ili bi pukao na boku ko neka baba.

..he,he..dobar pokušaj.. 
..ostavimo recept do prigodne demonstracije:(hngr):  
.. 

Dogovoreno nemoj zeznuti.

Što se šarana tiče, ja ih uvijek pustim da stoje u mješavini soli, malo vegete i malo ljute paprike, barem 24 sata. Vanjsku stranu šarana možete malo izbušiti vrhom noža. Začine rukom utrljam s vanjske i unutarnje strane.

Rašlje najčešće pravim od obične riječne vrbe, pošto je ima u izobilju. Lijeska je bolja, svib je navodno još bolji. Iako se i rašlje od vrbe mogu bez problema koristiti i nekoliko puta. Rašlje se mogu složiti na puno načina, ali sve se uglavnom svodi na glavni stup (deblje drvo) i poprečno tanje drvo probijeno kroz svaku stranu šarana. To sve ovisi o velični ribe, ako imate nešto od preko kile, trebat će vam čvršći oslonci. Rašlje se nožem mogu rascijepati tako da ostavite jedno 30 cm čvrstog drveta do dna, probijete nožem i naprosto ga udaranjem polako vodite do vrha rašlji. Ja sam se već ispraksirao, pa mi obično sve ispadnu ok, ali nije loše imati koju stabljiku više, ako vam nož skrene u stranu na krivom mjestu i izađe van. Žica je najpraktičnija za učvršćivanje vrha rašlji, ali ako nemate možete stegnuti s izguljenom žilavijom korom svježeg drveta.

Pečem ih prvo s vanjske strane barem 30 minuta, onda okrenem još 20 na unutarnju. Zatim mijenjam strane svakih 15 minuta. Ovisno o veličini šarana, masnoći i jačini vatre te broju popijenih gemišta, to najčešće traje oko 2 sata. Ako imate pri ruci mogućnost da s nečim izgradite reflektor koji će toplinu vatre usmjeravati prema šaranima sa strane koja nije okrenuta prema vatri, stvari idu puno brže. Već i komad kartona zataknut među tri komada drveta može znatno pomoći.

Ako su šarani masniji, onda radije pustim da se lagano cijede dok nisu gotovi. Ako pri kraju malo jače naložite vatru, dobiju vrlo ukusnu hrskavu koricu. Ljudi koji inače ne vole riječnu ribu najčešće se oduševe ovako pripremljenim šaranima, jer se od klasičnog okusa ribe baš i ne osjeti previše. Dim i začini će uvelike pritajiti okus, što je super ako imate ribu koja se osjeti na mulj.

Inače, za riječnu ribu na roštilju, prženu i slično probajte Kotany začin za ribu. Ispadne vrlo ukusno!