Re: ŠARAN NA RAŠLJAMA - NAVIGATOR

by Aries 10.01.11 22:40

rinos je napisao/la:očistiti ribu,skinuti glave i izvaditi iznutrice,uvaljati ih u brašno i brzo popeći na ulju,
2-3 kapule(crveni luk)isjeći na kolutove i zastakliti na maslinovom ulju,dodati začine(papar,lovorov list,kadulju...)i doliti 0.5-1 dcl kvasine,
sve to lagano prokuhati par minuta pa preliti ribu s tim,
na sve staviti par kolutova limuna(opcija),
ostavi se preko noći na hladno,i tako traje nekoliko dana

tako moji doma rade marinadu (obično srdele) i odlično je

by mimir 10.01.11 23:50

puls je napisao/la:ma ovo je sasvim u redu;

ali mene zanima marinada (priprema) šarana za rašlje

rinos je napisao/la:
Bilo bi dobro kad bi stavili svoje recepte za marinadu.
očistiti ribu,skinuti glave i izvaditi iznutrice,
uvaljati ribu u brašno i brzo popeći na ulju,
2-3 kapule(crveni luk)isjeći na kolutove i zastakliti na maslinovom ulju,dodati začine(papar,lovorov list,kadulju...)i doliti 0.5-1 dcl kvasine,
sve to lagano prokuhati par minuta pa preliti ribu s tim,
na sve staviti par kolutova limuna(opcija),
ostavi se preko noći na hladno,i tako traje nekoliko dana

i onda na pravo pečenje??

pa jel nije ovo recept za marinadu??
Mene je još zanimao i recept za one slane srdele u ulju.

by rinos 11.01.11 0:22

Riba(srdele,inčuni,crneji...) se ostavi u nekoj posudi da se ocijedi...prije su to bilea drvena barila(bačvice)sada se stavljaju i u limene kante,nakon toga se slažu tijesno jedna do druge, a između svakog reda se stavi dosta krupne soli., svaki red ide u drugom smjeru. Na kraju se zalije s salamurom(otopina soli) i pritisne utegom(obićno teži kamen) i za dva tri mjeseca,izvadiš srdelu,inčuna,crneja...očistiš,poliješ maslinovim uljem,kap kvasine(octa) i guštaš ŠARAN NA RAŠLJAMA - NAVIGATOR - Page 2 690498

ŠARAN NA RAŠLJAMA - NAVIGATOR - Page 2 690498

Kada su manje ribe u pitanju,marinada je sama za sebe gotovo jelo,
vjerovatno bi se moglo primjeniti i na veću slatkovodnu ribu prije pečenja...treba pokušati...

by Aries 11.01.11 12:20

crneje još nisam probao - nisam znao da se i oni usole?

Inače, imam negdje doma (morao bih malo prekopati kartone) par starih Nautika u kojima su objašnjeni načini kako se prije sušila/dimila/solila riba... Ako koga zanima, mogu ih probati naći i poskenirati te članke...

by Drvo 11.01.11 12:27

Aries je napisao/la:...Inače, imam negdje doma (morao bih malo prekopati kartone) par starih Nautika u kojima su objašnjeni načini kako se prije sušila/dimila/solila riba... Ako koga zanima, mogu ih probati naći i poskenirati te članke...

Ne bi bilo loše.To znanje može samo koristiti.

by Fratt 11.01.11 12:27

Jao,3 slane srdele,malo kruha i onda 3-4 gemišta pola vina-pola vode... ŠARAN NA RAŠLJAMA - NAVIGATOR - Page 2 86830

by Dravman 25.01.11 22:56

Navigator je spomenuo da ne preferira riječnu ribu osim pastrve
ako se vidimo na Dravanturi ja ga častim s svježim pastrvama iz potoka
meni osobno su diveri (deverike) odlični na rašljama

by Sponsored content