Latest topics
bebač 1-20
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
Čuvanje mesa van frižidera
+12
SmitoBona
Hombre
didapatak
Cuki
xps
skyrunner
franciscus
bonaca
kengur32
maxina
Fratt
Tandrax
16 posters
FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA
Stranica 1 / 1.
Čuvanje mesa van frižidera
Dakle ovako
stari mi je poslao malo domaće pancete onako mlade mekane, više za peć, kuhat , neke kobasice i svinjsku koljenicu suhu.
meni bilo drago i stavim ja pancete u špajzu/šufit/ostavu di je hladnije nego u stanu.
prođe 2 tjedna i na panceti ovoj koju još nisam stigo pojest zelen sloj plijesni na jednom dijelu -tamo di je kože i mast i malo samo po crvenom mesu.
otvorim frižider, nožem skinem pljesan i bacim u frižider sve.
onda sam pogledao i koljenicu i na njoj isto ima te plijesni , a i na kobasicama iako su bili u frižideru.
stari mi je rekao da kad te kobase iem jest da ih u toploj vodi operem prvo
a koljenicu ču sutra sa kiselim kupusom skuhat
nego mene zanima do koje granice se ta plijesan na suhom mesu može tolerirat. otac mi kaže da su ljudi prije kad bi se porezali išli u podrum i nožem skidali malo pljesni i stavljali na ranu. ima li tu istine neznam. Možda djeluje na bazi penicilina samo "prirodno uzojenom"...
u medijima i svugdi govore da je pljesan loša ali onda se ja mislim " pa kako su ljudi prije 70 godina kad nije bilo struje i frižidera čuvali meso?
sigurno ga nisu bacali zbog malo pljesni...
ugl šta da ubuduće radim sa mesom suhim kad uhvati malo pljesni==????
stari mi je poslao malo domaće pancete onako mlade mekane, više za peć, kuhat , neke kobasice i svinjsku koljenicu suhu.
meni bilo drago i stavim ja pancete u špajzu/šufit/ostavu di je hladnije nego u stanu.
prođe 2 tjedna i na panceti ovoj koju još nisam stigo pojest zelen sloj plijesni na jednom dijelu -tamo di je kože i mast i malo samo po crvenom mesu.
otvorim frižider, nožem skinem pljesan i bacim u frižider sve.
onda sam pogledao i koljenicu i na njoj isto ima te plijesni , a i na kobasicama iako su bili u frižideru.
stari mi je rekao da kad te kobase iem jest da ih u toploj vodi operem prvo
a koljenicu ču sutra sa kiselim kupusom skuhat
nego mene zanima do koje granice se ta plijesan na suhom mesu može tolerirat. otac mi kaže da su ljudi prije kad bi se porezali išli u podrum i nožem skidali malo pljesni i stavljali na ranu. ima li tu istine neznam. Možda djeluje na bazi penicilina samo "prirodno uzojenom"...
u medijima i svugdi govore da je pljesan loša ali onda se ja mislim " pa kako su ljudi prije 70 godina kad nije bilo struje i frižidera čuvali meso?
sigurno ga nisu bacali zbog malo pljesni...
ugl šta da ubuduće radim sa mesom suhim kad uhvati malo pljesni==????
Tandrax- bomber
-
Broj postova : 177
Godine : 36
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 16.07.2012
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Nista,moje sve sunke su u plijesni i kad ih idem rezat samo osistim plijesan i obrezem...bitnije ti je da bude na hladnom i suhom mjestu,ti si to drzao na toplom i hladnom i mokrom mjestu.
Ljudi su nekad cuvali meso (kobasice) u pepelu a voce u slami,isto tako su drzali suho meso u zitnici u skrinjama sa zitom,stavljali i u obicne platnene vrece i prekrivali sa psenicom.
Meso su isto cuvali na nacin da su vece komade ispekli i zalijevali preko sa svinjskom mascu.To su zvali kod mene meso iz banje,negdje to zovu i meso iz tiblice,nekad tezacka hrana a danas popularno i skuplje jelo u nekim rustikalnim restoranima.
Ljudi su nekad cuvali meso (kobasice) u pepelu a voce u slami,isto tako su drzali suho meso u zitnici u skrinjama sa zitom,stavljali i u obicne platnene vrece i prekrivali sa psenicom.
Meso su isto cuvali na nacin da su vece komade ispekli i zalijevali preko sa svinjskom mascu.To su zvali kod mene meso iz banje,negdje to zovu i meso iz tiblice,nekad tezacka hrana a danas popularno i skuplje jelo u nekim rustikalnim restoranima.
Fratt- MODERATOR
-
Broj postova : 4003
Godine : 45
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010
pontifex500 likes this post
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Najvažnije ti je Fratt naglasio!
Šunke preko ljeta čuvam zamotane u platno u očišćenom ložištu od kamina iliti kaljeve peći!
Stalni je protok zraka,suho je i nema greške!
Ups....sada svi znaju gdje skrivam-damn!!
Šunke preko ljeta čuvam zamotane u platno u očišćenom ložištu od kamina iliti kaljeve peći!
Stalni je protok zraka,suho je i nema greške!
Ups....sada svi znaju gdje skrivam-damn!!
maxina- MODERATOR
-
Broj postova : 2512
Godine : 55
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 19.11.2011
Re: Čuvanje mesa van frižidera
jedna zanimljivost.... nekad se u starim građevinama suho meso čuvalo u dimnjacima. moja stara kuča(izgrađena krajem 19st kao birtija i hotel za rječne mornare) ima dimnjak dimenzija 150x 100cm u tlocrtu, otvor za vrata 100x80cm i još uvjek stoje nosači na koje se kvačilo meso.
kengur32- MODERATOR
-
Broj postova : 2825
Godine : 50
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 06.08.2010
Re: Čuvanje mesa van frižidera
@ Fratt
Puno hala na iscrpnom odgovoru..
mislim da nisam čuvao na toplom i hladnom:)
ne hoću reć da mi je špajza hladna i suha i u njoj je stvarno hladno kad se uđe u odnosu na ostatak stana. uhvatila je malo samo te plijesni ...
a ovo za meso iz banje/tible znam to mi je drago jelo
Puno hala na iscrpnom odgovoru..
mislim da nisam čuvao na toplom i hladnom:)
ne hoću reć da mi je špajza hladna i suha i u njoj je stvarno hladno kad se uđe u odnosu na ostatak stana. uhvatila je malo samo te plijesni ...
a ovo za meso iz banje/tible znam to mi je drago jelo
Tandrax- bomber
-
Broj postova : 177
Godine : 36
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 16.07.2012
Re: Čuvanje mesa van frižidera
u sustini ta plijesan cuva suvo meso i ne moze da ti naskodi ako prije konzumacije operes meso. ili budi i ti vege pa neces imati tih problema
bonaca- bebač
-
Broj postova : 14
Godine : 34
Lokacija : Priroda
Datum registracije : 01.03.2013
Re: Čuvanje mesa van frižidera
O im plijesnima čitava je filozofija razvijena - štetne, korisne, plemenite, i ko zna kakve još, sad mi žao što se ne sjećam gdje sam to čitao (ma možda mi je neko i pričao, stvarno se ne sjećam).
franciscus- spikač
-
Broj postova : 943
Godine : 62
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 29.07.2012
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Tandrax je napisao/la:@ Fratt
Puno hala na iscrpnom odgovoru..
mislim da nisam čuvao na toplom i hladnom:)
ne hoću reć da mi je špajza hladna i suha i u njoj je stvarno hladno kad se uđe u odnosu na ostatak stana. uhvatila je malo samo te plijesni ...
a ovo za meso iz banje/tible znam to mi je drago jelo
može ona bit hladna i suha ali bitan je protok zraka,makar lagani jer iako je tvoja špajza suha u zraku ima vlage.
manje više svi su ti ponešto rekli tako da vjerujem da ćeš naći mjesto.ako nigdje drugdje u želucu
skyrunner- lingua
-
Broj postova : 323
Godine : 45
Lokacija : sveti ivan žabno,hrvatska
Datum registracije : 01.01.2011
Re: Čuvanje mesa van frižidera
To sam ja htio napisati sljedece,najsigurniji nacin da se ne pokvari...
Fratt- MODERATOR
-
Broj postova : 4003
Godine : 45
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010
Re: Čuvanje mesa van frižidera
ja ga drzim na balkonu u kartonskoj kutiji, a kutiju prekrijem s kuhinjskom krpom i nema nikakvih problema
xps- bomber
-
Broj postova : 109
Godine : 41
Lokacija : zagreb
Datum registracije : 11.02.2013
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Naslov me zavarao, mislila sam da se govori o svježem mesu, obzirom da volim roštiljati, a na kampingu na divlje, nema baš frižidera... Obično napacam meso i zalijem uljem i stavim u led pa izdrži nekoliko dana. Što se suhog tiče, kad bi mi izdržalo do ljeta stavila bih ga u kamin. No ostao je samo špek, a on stane i u frižider
Cuki- bebač
-
Broj postova : 12
Godine : 55
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015
Re: Čuvanje mesa van frižidera
..ukratko sve rečeno ..a svježe ..Fratt je napisao/la:Nista,moje sve sunke su u plijesni i kad ih idem rezat samo osistim plijesan i obrezem...bitnije ti je da bude na hladnom i suhom mjestu,ti si to drzao na toplom i hladnom i mokrom mjestu.
Ljudi su nekad cuvali meso (kobasice) u pepelu a voce u slami,isto tako su drzali suho meso u zitnici u skrinjama sa zitom,stavljali i u obicne platnene vrece i prekrivali sa psenicom.
Meso su isto cuvali na nacin da su vece komade ispekli i zalijevali preko sa svinjskom mascu.To su zvali kod mene meso iz banje,negdje to zovu i meso iz tiblice,nekad tezacka hrana a danas popularno i skuplje jelo u nekim rustikalnim restoranima.
...vakumiranje,soljenje,dimljenje,mariniranje...zapravo se radi o sprečavanju oksidacije(pristupa zraka) ali je problem i u gubljenju vlage(presušivanje)..široka tema..zavisi od vrste mesa(povrća,voća)..osnova-treba zatvoriti vanjsku stjenku i smanjiti vanjske utjecaje..
..konkretno ..koja namirnica i na koliko vremena trebaš zaštitu..
.
didapatak- lingua
-
Broj postova : 300
Godine : 63
Lokacija : baranja
Datum registracije : 29.03.2012
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Piletina...tri dana , četvrti već dobije miris obzirom na vrućinu u ljetno doba na plaži.
Cuki- bebač
-
Broj postova : 12
Godine : 55
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015
Re: Čuvanje mesa van frižidera
1..vakumiranje..(jeftin strojček)..pa u termo kesu sa bocom zaleđene vode..
2...marinada..piletinu(svinjetinu,teletinu,divljač) iskoštaš(sve kosti i zglobove),pobrašniš(fino brašno) i na naglo zapečeš sa svih strana(2-3 min sa svake strane)..ohladiš..složiš u vrećicu,Taperevel ili sl...preliješ uljem(ne smije doći do zraka)......od začina po volji..na terenu..dobro ocijediš i pripremaš(može se i kuhati) samo pazi sa začinima(što je duže u marinadi pokupi više ukusa/mirisa)..
3...dimiti se može čak i u kuhinjskoj pećnici...veeelliiikkkaaa tema..ali..ve odimljeno meso se čuva kao i svježe..bez pristupa zraka..
2...marinada..piletinu(svinjetinu,teletinu,divljač) iskoštaš(sve kosti i zglobove),pobrašniš(fino brašno) i na naglo zapečeš sa svih strana(2-3 min sa svake strane)..ohladiš..složiš u vrećicu,Taperevel ili sl...preliješ uljem(ne smije doći do zraka)......od začina po volji..na terenu..dobro ocijediš i pripremaš(može se i kuhati) samo pazi sa začinima(što je duže u marinadi pokupi više ukusa/mirisa)..
3...dimiti se može čak i u kuhinjskoj pećnici...veeelliiikkkaaa tema..ali..ve odimljeno meso se čuva kao i svježe..bez pristupa zraka..
didapatak- lingua
-
Broj postova : 300
Godine : 63
Lokacija : baranja
Datum registracije : 29.03.2012
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Meso se lijepo sačuva ako se podimi,kolega je napravio smoker i dimi lososa i pastrve na drvu od jabuke a onda to izvakumira.Izvrsno je.
Fratt- MODERATOR
-
Broj postova : 4003
Godine : 45
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Dimi lososa... hm, njega baš nema u našim krajevima, a i pastrva se teško upeca. Što se još od riba može jesti sirovo dimljeno?
Cuki- bebač
-
Broj postova : 12
Godine : 55
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Kečiga je isto dobra.Tostolobik,kirnja,kolja,haringa...arapaima,ako je manja od 2 kile,veće znaju imat šmek po vapnu.
Fratt- MODERATOR
-
Broj postova : 4003
Godine : 45
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Cuki je napisao/la:Dimi lososa... hm, njega baš nema u našim krajevima, a i pastrva se teško upeca. Što se još od riba može jesti sirovo dimljeno?
Praktično svako meso dimljeno, korektno čuvano i ne previše staro je jestivo bez termičke pripreme.
Najbolje se dime/suše ribe koje imaju visok postotak masti.
Ja sam se svojevremeno malo bavio komercijalnim ribolovom i jednom sam u gostionu donio oboritu ribu pa sam u skladištu hrane vidio jegulju od par kg izgrindanu, osušenu i dimljenu. Majko mila kako je to mirisalo da joj cijela Drniška produkcija pršuta ne može parirati
Inače moj brat je ponešto plovi svijetom i pred nekom Južnoameričkom pretrpanom lukom su čekali par tjedana dok su vrijeme kratili lovom šnjura koji tamo dosežu težinu preko kilograma i ima ih u neograničenim količinama. Kada se vratio s vijađa donio je par kutija i bili su skroz jestivi.
Hombre- guru
-
Broj postova : 2624
Godine : 70
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Cuo sam da se meso stavi u sol i da mu jako dugo ne moze nista biti, nisam siguran u ovu informaciju zato progooglaj. Da li je to istina, kakva sol itd.
@edit
Evo nije mi bilo mrsko googlat za tebe...
Pošto so i soda bikarbona su bazne to je jedan od razloga zašto one cuvaju meso da se ne pokvari jer vecina bakterija koje rade na razlaganju organizma/mesa prezivljavaju u kiseloj sredini.
...te godine su temperature u vrijeme kolinja bile neuobičajeno visoke i ja u strahu da mi se meso ne pokvari, odem kod našeg lokalnog mesara i pitam ga šta da radim. Kaže on da se ništa ne sekiram, neka samo dobro nasolim.
@edit
Evo nije mi bilo mrsko googlat za tebe...
Pošto so i soda bikarbona su bazne to je jedan od razloga zašto one cuvaju meso da se ne pokvari jer vecina bakterija koje rade na razlaganju organizma/mesa prezivljavaju u kiseloj sredini.
...te godine su temperature u vrijeme kolinja bile neuobičajeno visoke i ja u strahu da mi se meso ne pokvari, odem kod našeg lokalnog mesara i pitam ga šta da radim. Kaže on da se ništa ne sekiram, neka samo dobro nasolim.
SmitoBona- lingua
-
Broj postova : 440
Godine : 33
Lokacija : Mostar
Datum registracije : 27.12.2014
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Vec osuseno meso se najbolje cuva u vrecicama sa sitnom mrezicom okaceno na kuku, radi cirkulacije vazduha. Sa mesom u vrecici drzati par saka nane ili metvice i par onih kesica sa silikonskim kuglicama,koje dolaze sa kutijama za cipele i slicno. Ljeti meso cuvam zakopano ispod vlazne trave pored jezera ili slicnog. Alle ribe i meso susim sam. Losos. Pastrmka. Makrell, jegulja
Simke- bomber
-
Broj postova : 144
Godine : 54
Lokacija : Zapadna Evropa
Datum registracije : 19.12.2012
pontifex500 likes this post
Re: Čuvanje mesa van frižidera
SmitoBona je napisao/la:
Evo nije mi bilo mrsko googlat za tebe...
Pošto so i soda bikarbona su bazne to je jedan od razloga zašto one cuvaju meso da se ne pokvari jer vecina bakterija koje rade na razlaganju organizma/mesa prezivljavaju u kiseloj sredini.
...te godine su temperature u vrijeme kolinja bile neuobičajeno visoke i ja u strahu da mi se meso ne pokvari, odem kod našeg lokalnog mesara i pitam ga šta da radim. Kaže on da se ništa ne sekiram, neka samo dobro nasolim.
Hvala na googlanju .
Da sol je super, samo što se ne da jesti ako pretjeraš .
Uostalom sutra idem isprobati na terenu čuvanje mesa, pa javim idući tjedan
Cuki- bebač
-
Broj postova : 12
Godine : 55
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015
Re: Čuvanje mesa van frižidera
negdje sam čula da suho meso može ići u sol
a nekad davno ljudi su u dvorištu kopali jamu, obložili je glinom, prosušili i skladištili (ispečeno) meso tako zatvoreno u zemlji
a nekad davno ljudi su u dvorištu kopali jamu, obložili je glinom, prosušili i skladištili (ispečeno) meso tako zatvoreno u zemlji
6u5l1c4- bebač
-
Broj postova : 19
Godine : 36
Lokacija : Hrvatska
Datum registracije : 20.01.2017
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Probao sam čuvati kobasice u soli u hladnom podrumu, do slijedeće zime bile su drvene. Sol je povukla previše vlage iz njih, a bile su i malo slanije nego što je trebalo. Uglavnom izbjegavam.
Bully- bebač
-
Broj postova : 16
Godine : 42
Lokacija : Og-Ši-Zd
Datum registracije : 25.01.2017
Re: Čuvanje mesa van frižidera
Ima jedna biljka, znam je al ne znam ime.
U njene listove se omota svijeze meso i može vani na toplom stajati par dana. Ona sprječava razvoj bakterija odgovornih za kvarenje
Potrudit ću se izguglat ili je uslikat kad je vidim
U njene listove se omota svijeze meso i može vani na toplom stajati par dana. Ona sprječava razvoj bakterija odgovornih za kvarenje
Potrudit ću se izguglat ili je uslikat kad je vidim
Tux- bebač
-
Broj postova : 7
Godine : 36
Lokacija : Zemlja
Datum registracije : 06.04.2022
FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA
Stranica 1 / 1.
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.
04.10.24 14:27 by Lawman
» Divlji kamp Drava 2024
31.08.24 7:16 by NAVIGATOR
» chris reeve sebenza folder
31.08.24 7:14 by NAVIGATOR
» 24 sata divljine
16.07.24 0:39 by Mladen
» Kožni strop
09.07.24 12:12 by oetzi
» Fallkniven noževi
28.06.24 12:22 by laredo
» Garmin GPSMAP 66S
22.04.24 11:59 by La vita e Bella
» Sretna 2024.godina
01.01.24 23:27 by Lawman
» ako nekome treba ideja za kuću..
18.12.23 9:19 by NecaPereca
» Ćao, ćao
14.12.23 10:00 by NecaPereca
» Nije bilo preživljavanje ali je bilo stresno :)
14.12.23 9:53 by Lawman
» Baterijske lampe
24.11.23 8:29 by neven
» Utsch & Gierse Tools / UG-Tools
23.11.23 19:08 by dux aeron
» Laser u survival kitu?
22.11.23 20:56 by dux aeron
» Dosta je bilo zajebancije, dogodine tko živ , tko mrtav...
21.11.23 12:20 by Lawman
» Stari novi hobi
25.10.23 22:29 by neven
» Gitara & planinarenje
24.09.23 11:48 by Strat04
» Izrada noza od turpije
21.09.23 22:04 by Hobi majstor
» sta je najvaznije za prezivljavanje?
20.09.23 11:34 by Strat04
» Mine na Papuku
20.09.23 11:32 by Strat04
» prsluk, torbica ili ranac?
20.09.23 11:10 by Strat04
» Prestavljanje
20.09.23 9:45 by neven
» P: Chris Reeve Small Sebenza MAGNACUT
30.08.23 9:03 by NAVIGATOR
» EDC- sitnice koje pojednostavljuju život
09.08.23 16:48 by NAVIGATOR
» Svega ima,ničeg nema.. [CHAT TEMA]
18.07.23 13:08 by Drvo
» Pozdrav svima
03.06.23 14:28 by Shaman95
» Nocna zima ljeti u Gorskom Kotaru
03.06.23 11:16 by DrAnte
» Koji nož kupiti?
29.05.23 15:41 by Lawman
» "patiranje"karbonskog čelika?
28.05.23 23:59 by ness
» SkeletoDon Alpha
28.05.23 23:48 by ness