Ukiseljene gljive za zimu

Prilikom branja gljiva, nekada ih toliko ima da se u košarici pojavi višak gljiva sa kojim ne znamo što bi smo napravili.

Gljive možemo sačuvati sušenjem, blanširanjem pa zamrzavanjem, ali jedan od najboljih načina kako sačuvati gljivu dugo kvalitetnom je kiseljenje. Evo jednog recepta kojim naše delikatese iz šume to ostaju i do godinu dana.

2-3 kg očišćenih gljiva (najbolje lisičarki, rujnica, mladih tvrdih vrganja) prokuhamo oko 5 minuta u slanoj vodi (3 litre vode sa 5 dag soli). Kuhane gljive ocijedimo u rešetkastom cjedilu pod mlazom hladne vode i odmah ih operemo od pjene koja se stvorila prilikom kuhanja.

Potom ponovno stavimo gljive kuhati 5 minuta u kiselu ključalu vodu koju pripremimo od 3 litre vode, 10 dag soli, 15 dag šećera, 4-5 listova lovora, par zrna crnog bibera, 1 dl esencije, 1 glavice crvenog luka izrezanog na kolutove i 1 vinobrana.

Nakon što su se gljive skuhale izvadimo ih velikom, šupljkavom žlicom i stavljamo u staklenke koje zalijemo vodom u kojoj su se kuhale. Dok je još toplo sve čvrsto zatvorimo i ostavimo na hladno mjesto. Ovako pripremljene gljive se mogu očuvati oko 8 mjeseci.

Probajte, uživajte, a ako budete zadovoljni dugujete mi po za svaku teglu ukiseljenih gljiva.

Radio, napravio, uživao u njima. Radio sam ih po sličnom receptu , al nisi naveo nešto isto tako važno , a to je da staklenke treba stelirizirati u vreloj vodi a kasnije i u pečnici na visokoj temperaturi. Al koje razočarenje kad punu teču još friških gljiva staviš kuhat a izvadiš trečinu jer su se stisnule u kuhanju, haha. I ja preporučam gpre naveden recept, al prilikom kuhanja ukiseljenih treba ih dobro oprati i ocijediti pritiskom da višak kvasine izađe iz njih.

Hvala Olimp, ja bih se ako dozvolite samo nadovezao. Prilikom punjenja teglica, poželjno je da ih prethodno zagrijete, jer usljed kontakta sa vrućom vodom zna doći do pucanja. Da ne bude više štete nego koristi...

Iskreno,probao sam,i ispovraćao se,nije po mom
Al svaka čast na receptu!