Nisam odolio...

Znam da će me većina vas napasti zbog rasipništva, ali ovo je brusni kamen koji već dugo želim, i konačno sam si ga priuštio:

Kai Shun Whetstone grit 1000/6000








Kupio sam ga prvenstveo radi oštrenja svojih kuhinjskih noževa (kai shun santoku i deba), ali bit će izvrsni i za scandi oštrice!
Inače, po mom iskustvu, brusni kamenovi su daleko najefikasniji i najkvalitetniji način brušenja noževa.

Ko bi ti zamjerio nije normalan.
Moram se požalit da sam i sam imao u vlasništvu Kai Shunov-Nakiri,ali ode jbg.
Drago mi zbog tebe.
i prikaže rezultate

Cestitam na brusnom kamenu. Nitko te ne moze obradovati kao sam sebe. Sam najbolje znas sto zelis.

Inače, po mom iskustvu, brusni kamenovi su daleko najefikasniji i najkvalitetniji način brušenja noževa.

Nisam strucnjak za brusenje nozeva pa te molim za savjet. Dok sam bio aktivan natjecatelj u pistolju , za poliranje mehanizma za okidanje koristio sam papir za poliranje lopatica turbine mlaznog motora. Koliko se sjecam finoca papira je bila negdi oko 15-tak mikrona. Da li je to upotrebljivo za poliranje noza i u kojoj fazi poliranja.

Hvala

To je definitivno upotrebljivo za fino oštrenje, iako, u kontekstu oštrenja noža, to ne bih nazvao poliranjem.
Za usporedbu, na ovom brusnom kamenu proizvođač garantira na "grubljoj" polovici (grit 1000) čestice veličine max. 14 mikrona, dok finija polovica (grit 6000) ima čestice maksimalne veličine 2 mikrona.

oprosti na pitanju jer nisam na tom polju ali koliko te koštao i gdje si ga kupio?

Svaka čast i mene zanima cjena i mjesto kupnje.I koja su iskusta koje su najbolje gradacije za brusni kamen za brusit noževe.

Kamen je kupljen preko web-shopa www.livingtools.de
Cijena je cca 100€ + 17€ poštarina. Nažalost, naša carinska služba dodala je na to još (pazite sad taj bezobrazluk!) cca 50€ carine i poreza!!!
Tako sam postao prva budala u povjsti koja je platila 50€ državnih nameta - na običan kamen .

Inače na pitanje koje su "najbolje" gradacije za oštrenje noža nije moguće jednoznačno odgovoriti. To zapravo najviše ovisi o namjeni noža.

Buschraft noz, radni noz. Kamen koji bi i s gorenj i donje srane imao razlicite gradacije i koja bi to kombinacija bila??

Za to bi valjala kombinacija #300/#1000. Nešto kao ovo:



Takvi brusovi su i dosta jeftiniji (oko 40€, mislim). U pravilu, cijena raste gotovo eksponencijalno s finoćom brusa.

Po želji još malo ispoliraš na koži uz dodatak paste. Ako si pravilno odradio oštrenje, nakon ovog tretmana nož će brijati bez problema.

kad smo vec kod toga imam i ja pitanje... zasto za kuhinjske nozeve treba tako fina gradacija u usporedbi sa bushcraft nozem?

vandall je napisao/la:kad smo vec kod toga imam i ja pitanje... zasto za kuhinjske nozeve treba tako fina gradacija u usporedbi sa bushcraft nozem?

Pa, ne treba. Dapače, većina zapadnjačkih kuhara preferira pri brušenju nešto grublju završnu obradu koja ostavlja na oštrici "mikropilicu" izuzetno efikasnu kod rezanja potežućim pokretima (pogledaj mesara u mesnici kako reže meso - to je "potežući rez").
Ovaj brusni kamen posljedica je ponešto drugačije filozofije rezanja, tj. upotrebe kuhinjskog pribora karakterističnog za Japan i neke druge zemlje dalekog istoka. Oštrice kuhinjskih noževa se ondje kuju, formiraju i oštre tako da se bez problema mogu mjeriti s najoštrijim zapadnjačkim britvama. Dobro naoštreni santoku nož prolazi kroz namirnicu kao laser, gotovo bez otpora i bez potrebe za potežućim rezom.

Kod oštrenja radnog/bushcraft noža ovakav kamen je nepotreban luksuz, jer se sličan efekt može postići oštrenjem na grubljim granulacijama i onda stropanjem na koži premazanoj polirnom pastom.

Osim toga, priznajem da sam po pitanju oštrenja pomalo fetišist

Nino G nemoj se grist u vezi cijene , malo njih zna šta je pravi brusni kamen.
Ja sam skoro odusta od izrade ovakvih oštrica zbog nedostatka bruseva.