Latest topics
bebač 1-20
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
Liker od šipka - kućna radinost
+10
Strider
goxxon
neko69
maxina
Migach
Fratt
dux aeron
mamac za pecanje
puls
dado.gavran
14 posters
FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA
Stranica 1 / 1.
Liker od šipka - kućna radinost
Pozdrav...
...na zahtjev forumaša objavljujem informacije o likeru od šipka, koji se spominje u Migachevoj temi "Dayhike (godišnja tema)".
Neću navoditi ljekovitost samog šipka, nego ću vam pokušati objasniti sam proces proizvodnje i recept. Imam i nekoliko slika, druge godine ću slikati cijeli postupak.
Za početak sam proučavao sve recepte i postupke za spravljanje likera na koje sam naišao surfajući po internetu. Neke sam i isprobavao u manjim količinama, i na kraju se odlučio za kombinaciju koju sam proizveo u nešto većim količinama. Par litara, ništa značajno. Ali sljedeće godine ću proizvesti veću količinu, jer su ocjene degustatora pozitivne.
Šipak sam ubrao u listopadu i prvo sam uklonio sa njega ostatke grančica i nečistoća. Imaju recepti gdje piše da se šipak prvo mora osušiti, pa tek onda koristiti za liker. Probao sam u manjim količinama sa sušenim šipkom, ali nisam baš bio zadovoljan dobivenim. Nije mi ispao liker, nego samo rakija tamnije boje. Ali da se vratim na liker. Nakon čišćenja šipak se opere pod mlazom vode u cjedilu, te se stavlja sušiti na osvjetljeno mjesto ili kraj izvora topline (ja sam stavio ispod prozora, direktno na sunčeve zrake i brzo se osušio).
Nakon sušenja šipak se mora otvoriti, tj. otvoriti mu mesnati dio da se vidi unutrašnjost. Nisam slikao ovaj dio, nažalost. Isprobao sam dva način.
Prvi način je da sam nožem izrezao plod uzdušno i porijeko. Pa sam dobio 4 četvrtine od jednog ploda. Ovakav način iziskuje više vremena za pripremu šipka. Šipak je tvrd, posebno koštice unutar ploda. Ovakav način pripreme šipka odražava se samo na boju likera, koja je svijetlija u odnosu na sljedeći način pripreme šipka.
Drugi način je da sam šipak stavio u električnu sjeckalicu za povrće. Ovaj način me se više dojmio, jer netreba toliko vremena i truda za pripremu šipka. Masa koja se dobije na ovakav način utječe na boju likera, koja je tamnija i meni ljepša za oko. Mislim i da rakija izvuče više iz ovako smrljvenog ploda.
Sljedeći korak je miješanje sastojaka. A sastojci i oprema koji su vam potrebni, su: staklena flaša širokog otvora (ja sam koristio flašu gdje su bili krastavci od 4,25 litre), 1,4 litre rakije od breskve (htio sam malo blaži okus, i sljedeću godinu ću upotrebljavati blažu rakiju), 1 kg šipka (smrvljenog) i 40 dkg šećera.
Sam proces miješanja sastojaka je jednostavan. Stavljati red šipka, pa red šećera, sve dok se smjesa ne potroši.
Tada dolazi rakija na red, uliti ju na smjesu. Nema filozofije, samo ulijte u flašu, a ne u sebe :-) .
Ovdje se vidi prvi način pripreme šipka već pomiješan sa rakijom i šećerom.
Flaša se zatvori, da nema dotoka zraka. Ja stavljam kuhinjsku (najlon) foliju prvo na otvor, pa tek onda zatvaram čepom.
Flašu sam stavio na toplo i tamno mjesto da odstoji 4 tjedna. Svakodnevno sam ju protresao, da se sastojci miješaju.
Nakon 4 tjedna, sam odvojio smjesu od tekućine. Na način da sam je procijedio kroz pamučnu tkaninu. To nije fino procijeđivanje, jer kroz pamučnu tkaninu prođe sitni talog, koji se manifestira na dnu flaše kao maglica. Smjesu također ocijedite, možete kroz prešu za čvarke. Nakon toga u flaši mi je ostala samo tekućina. Piše u nekim receptima da se na tu smjesu ulije polovina rakije (znači 0,7 litre) i ponovi postupak. Ja to nisam učinio, nego sam bacio smjesu.
Nakon prvog procijeđivanja, liker sam ostavio da odstoji još 4 tjedna (piše da je bolje što duže, ali ja nisam mogao duže izdržati :-) )
Nakon 4 tjedna, došlo je i drugo procijeđivanje koje sam napravio kroz filtere od kave koji se koriste na aparatima za kuhanje kave. Proces je dugotrajan, ali se isplatilo. Dobio sam liker lijepe boje, mješavine slatko i blago kiselog okusa (C vitamin), te bez taloga (nije me sram kad ga nekome darujem).
Količina likera koja se dobije od gore navedene liste sastojaka je 1,5 litra.
I to je to...
...na zahtjev forumaša objavljujem informacije o likeru od šipka, koji se spominje u Migachevoj temi "Dayhike (godišnja tema)".
Neću navoditi ljekovitost samog šipka, nego ću vam pokušati objasniti sam proces proizvodnje i recept. Imam i nekoliko slika, druge godine ću slikati cijeli postupak.
Za početak sam proučavao sve recepte i postupke za spravljanje likera na koje sam naišao surfajući po internetu. Neke sam i isprobavao u manjim količinama, i na kraju se odlučio za kombinaciju koju sam proizveo u nešto većim količinama. Par litara, ništa značajno. Ali sljedeće godine ću proizvesti veću količinu, jer su ocjene degustatora pozitivne.
Šipak sam ubrao u listopadu i prvo sam uklonio sa njega ostatke grančica i nečistoća. Imaju recepti gdje piše da se šipak prvo mora osušiti, pa tek onda koristiti za liker. Probao sam u manjim količinama sa sušenim šipkom, ali nisam baš bio zadovoljan dobivenim. Nije mi ispao liker, nego samo rakija tamnije boje. Ali da se vratim na liker. Nakon čišćenja šipak se opere pod mlazom vode u cjedilu, te se stavlja sušiti na osvjetljeno mjesto ili kraj izvora topline (ja sam stavio ispod prozora, direktno na sunčeve zrake i brzo se osušio).
Nakon sušenja šipak se mora otvoriti, tj. otvoriti mu mesnati dio da se vidi unutrašnjost. Nisam slikao ovaj dio, nažalost. Isprobao sam dva način.
Prvi način je da sam nožem izrezao plod uzdušno i porijeko. Pa sam dobio 4 četvrtine od jednog ploda. Ovakav način iziskuje više vremena za pripremu šipka. Šipak je tvrd, posebno koštice unutar ploda. Ovakav način pripreme šipka odražava se samo na boju likera, koja je svijetlija u odnosu na sljedeći način pripreme šipka.
Drugi način je da sam šipak stavio u električnu sjeckalicu za povrće. Ovaj način me se više dojmio, jer netreba toliko vremena i truda za pripremu šipka. Masa koja se dobije na ovakav način utječe na boju likera, koja je tamnija i meni ljepša za oko. Mislim i da rakija izvuče više iz ovako smrljvenog ploda.
Sljedeći korak je miješanje sastojaka. A sastojci i oprema koji su vam potrebni, su: staklena flaša širokog otvora (ja sam koristio flašu gdje su bili krastavci od 4,25 litre), 1,4 litre rakije od breskve (htio sam malo blaži okus, i sljedeću godinu ću upotrebljavati blažu rakiju), 1 kg šipka (smrvljenog) i 40 dkg šećera.
Sam proces miješanja sastojaka je jednostavan. Stavljati red šipka, pa red šećera, sve dok se smjesa ne potroši.
Tada dolazi rakija na red, uliti ju na smjesu. Nema filozofije, samo ulijte u flašu, a ne u sebe :-) .
Ovdje se vidi prvi način pripreme šipka već pomiješan sa rakijom i šećerom.
Flaša se zatvori, da nema dotoka zraka. Ja stavljam kuhinjsku (najlon) foliju prvo na otvor, pa tek onda zatvaram čepom.
Flašu sam stavio na toplo i tamno mjesto da odstoji 4 tjedna. Svakodnevno sam ju protresao, da se sastojci miješaju.
Nakon 4 tjedna, sam odvojio smjesu od tekućine. Na način da sam je procijedio kroz pamučnu tkaninu. To nije fino procijeđivanje, jer kroz pamučnu tkaninu prođe sitni talog, koji se manifestira na dnu flaše kao maglica. Smjesu također ocijedite, možete kroz prešu za čvarke. Nakon toga u flaši mi je ostala samo tekućina. Piše u nekim receptima da se na tu smjesu ulije polovina rakije (znači 0,7 litre) i ponovi postupak. Ja to nisam učinio, nego sam bacio smjesu.
Nakon prvog procijeđivanja, liker sam ostavio da odstoji još 4 tjedna (piše da je bolje što duže, ali ja nisam mogao duže izdržati :-) )
Nakon 4 tjedna, došlo je i drugo procijeđivanje koje sam napravio kroz filtere od kave koji se koriste na aparatima za kuhanje kave. Proces je dugotrajan, ali se isplatilo. Dobio sam liker lijepe boje, mješavine slatko i blago kiselog okusa (C vitamin), te bez taloga (nije me sram kad ga nekome darujem).
Količina likera koja se dobije od gore navedene liste sastojaka je 1,5 litra.
I to je to...
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Hvala na receptu.
Do sada san na sličan način radio orahovac i višnjevac, a sada ću obavezno i ovaj.
Mislim da slično može i od drijenka...
Do sada san na sličan način radio orahovac i višnjevac, a sada ću obavezno i ovaj.
Mislim da slično može i od drijenka...
puls- guru
-
Broj postova : 2791
Godine : 46
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Drijenak moraš peći kao i šljive znam jer sam ga kao dijete kod dede ibake morao sa bratićima svaki dan podbirati.Rakija od drijenka se pila samo ako nas je bolio trbuh ili smo imali kakve smetnje u trbuhu.To je baka samo čuvala za lijek i ništa drugo.Nagodinu ću i ja probati raditi šipkov liker.
mamac za pecanje- lingua
-
Broj postova : 430
Godine : 63
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 20.03.2013
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Imam u procesu i liker od trnine...
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Hvala majstore, iscrpno i sočno, jasno i jezgrovito
hvala
hvala
dux aeron- lingua
-
Broj postova : 372
Godine : 58
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 02.03.2013
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Odličan tekst,moram skočiti na Vudelje da probam taj eliksir...
Inače rakija od trnine ili borovice se prodaje i preko 400 kuna,liker je jeftiniji doduše ali se radi o cjenjenijim napitcima.
Inače rakija od trnine ili borovice se prodaje i preko 400 kuna,liker je jeftiniji doduše ali se radi o cjenjenijim napitcima.
Fratt- MODERATOR
-
Broj postova : 4003
Godine : 45
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Jel' za trninu isti recept?
puls- guru
-
Broj postova : 2791
Godine : 46
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
puls je napisao/la:Jel' za trninu isti recept?
ne... drugi tjedan idem u prozvodnju pa ću sve poslikati i objasniti...
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Evo i moja proba za ovu godinu.
Lijevo je sa mljevenim šipkom , a desno sa rezanim šipkom.
Moj ima nešto taloga , ali pošto je za konzumaciju ne smeta
Lijevo je sa mljevenim šipkom , a desno sa rezanim šipkom.
Moj ima nešto taloga , ali pošto je za konzumaciju ne smeta
Migach- ADMIN
-
Broj postova : 2566
Godine : 34
Lokacija : Strmec Podravski
Datum registracije : 17.10.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
"Moj ima nešto taloga , ali pošto je za konzumaciju ne smeta"
ahahahahahahahahhahahah
Migach legendo!
ahahahahahahahahhahahah
Migach legendo!
maxina- MODERATOR
-
Broj postova : 2512
Godine : 55
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 19.11.2011
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Što se tiće drijenka (da ne ulazim uraspravu) moja prabaka ga je samo nasula (cijeli plod) u staklenku i "zalila" rakijom (obično lozom). Koristili smo ga kod trbobolja i "rijetke stlolice" i doista je pomagao odlično u oba slučaja
Pretpostavljam da se i tako može koristiti.
Pretpostavljam da se i tako može koristiti.
Re: Liker od šipka - kućna radinost
neko69 je napisao/la:Što se tiće drijenka (da ne ulazim uraspravu) moja prabaka ga je samo nasula (cijeli plod) u staklenku i "zalila" rakijom (obično lozom). Koristili smo ga kod trbobolja i "rijetke stlolice" i doista je pomagao odlično u oba slučaja
Pretpostavljam da se i tako može koristiti.
Da, može se.
Gore sam naveo da sam probao i tu recepturu, znači bez zaslađivača (šećer, med). Ali finalni proizvod je rakija sa malo promijenjenim okusom i bojom. Meni osobno je draža čista rakija, u pitanju su ukusi. Ovo gore je recept za liker. Likeri su blaži i slađi okusom. Ovako kako si ti naveo (samo rakija i plod) , okus je jači i intezivniji. Probao sam nekoliko vrsta "ljekovitih" napitaka (jer ljudi vole eksperemintirati) na bazi rakije. I ima super stvari, ali ima i stvari koje nebi ponudio ni neprijatelju. A o ljekovitosti i učinkovitosti svih tih napitaka možemo puno pričati.
Pošto vidim da ima zainteresiranih za spravljanje napitaka od plodova iz prirode, predlažem da se na kraju ove godine okupimo i isprobamo sve napitke. :-)
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
ili skupimo plodove pa ispečemo rakiju
goxxon- guru
-
Broj postova : 3594
Godine : 44
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Pitanje alkići! Nedavno sam dobio cijelu vreću sušenog šipka, više-manje su to polovice, a ubrane su u jesen 2012. godine, dakle pred godinu i par mjeseci. Mogu li od njih probati napraviti liker ili je već prekasno?
Strider- honoris
-
Broj postova : 2611
Godine : 31
Lokacija : Rijeka
Datum registracije : 18.06.2009
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Nemam baš neka iskustva sa alkoholom, ali... Možda bi od toga ispao dobar čaj
dux aeron- lingua
-
Broj postova : 372
Godine : 58
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 02.03.2013
Re: Liker od šipka - kućna radinost
@Štrajher: smelji to, to ti je dobro za pušit
goxxon- guru
-
Broj postova : 3594
Godine : 44
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Jel baš mora biti rakija od breskve?
Može li šljivovica
Može li šljivovica
Born_Survivor- lingua
-
Broj postova : 449
Godine : 26
Lokacija : Gradačac,BiH
Datum registracije : 25.10.2014
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Šipak ili nešto drugo, neke zakonitosti su iste: radi se o ekstrakciji aktivnih komponenti iz čvrstog supstrata: ekstrakcija se odvija na površini supstrata i ta površina je direktno proporcionalna brzini ekstrakcije. Površinu povećate usitnjavanjem supstrata, dakle, mljevenje je dobar način. Mljevenje proizvede puno jako sitnih partikula kome ostaju kao talog, ako ih ne odstranite. Odstranjujete ih filtracijom. Filter papira ima kakvih hoćete, meni ih je lako nabaviti, ali ima i ovakvih rješenja.
franciscus- spikač
-
Broj postova : 943
Godine : 62
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 29.07.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Ono što se spominjalo s cijelim plodovima vjerovatno potječe iz prošlosti jer znam da se orahovača radi tako da se stavi nezrelih oraha u rakiju. Što bi se dogodilo kada bi ih samljeli ipak mogu samo nagađati. Ti si Frane ipak tu na svom terenu.
Hombre- guru
-
Broj postova : 2624
Godine : 70
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Pošto vidim da ima zainteresiranih za spravljanje napitaka od plodova iz prirode, predlažem da se na kraju ove godine okupimo i isprobamo sve napitke. :-)[/quote] ...sta bi bilo veselo
odmetnik- bebač
-
Broj postova : 7
Godine : 42
Lokacija : daleka obala
Datum registracije : 25.12.2014
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Moja je baba tako radila orahovaču, a i ja bih isto tako, kad bih je sada radio, bez obzira na kemijske zakonei. Tad je vrijeme išlo polaganije, nisu žurili nikuda. I siguirno, ostavljaljući cijelo "zrno", ostavljala se i mogućnost za fermentaciju unutar "zrna". E tu nauka odustaje i tu počinje čarolija.Hombre je napisao/la:Ono što se spominjalo s cijelim plodovima vjerovatno potječe iz prošlosti jer znam da se orahovača radi tako da se stavi nezrelih oraha u rakiju. Što bi se dogodilo kada bi ih samljeli ipak mogu samo nagađati. Ti si Frane ipak tu na svom terenu.
franciscus- spikač
-
Broj postova : 943
Godine : 62
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 29.07.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Born_Survivor je napisao/la:Jel baš mora biti rakija od breskve?
Može li šljivovica
Šljivovica ima prejaki okus i nebi šipak došao do izražaja...
nego, da li je tko probao uraditi liker?
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Za ovakve i slične likere, najbolja je lozovača (ili komovica), ona ima posve neutralan okus...
puls- guru
-
Broj postova : 2791
Godine : 46
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010
Re: Liker od šipka - kućna radinost
lozovača, tropica, kruška, jabuka.... sve osim šljive...
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Majko mila kako vi komplicirate stvari.
Svi likeri se rade sa šećerom, plodovi se narežu ili u zadnje vrijeme samelju u blenderu, uvijek odstoji zatvoreno mjesec dana na suncu, uvijek odstoji još mjesec dana nakon što se naspe rakija...
Iako ne pijem alkohol ja sam ove godine radio egzotični i čuveni Dubrovački liker od nespole. Nešto sam podijelio da ljudi probaju, nešto sam ostavio sebi pa povremeno otvorim boćicu i pomirišem.
Inače sam u naslijeđe dobio određenu količinu orahovice stare oko deset godina i jedan koji je probao rekao je da to ne dajem svakom jer je to eliksir
Svi likeri se rade sa šećerom, plodovi se narežu ili u zadnje vrijeme samelju u blenderu, uvijek odstoji zatvoreno mjesec dana na suncu, uvijek odstoji još mjesec dana nakon što se naspe rakija...
Iako ne pijem alkohol ja sam ove godine radio egzotični i čuveni Dubrovački liker od nespole. Nešto sam podijelio da ljudi probaju, nešto sam ostavio sebi pa povremeno otvorim boćicu i pomirišem.
Inače sam u naslijeđe dobio određenu količinu orahovice stare oko deset godina i jedan koji je probao rekao je da to ne dajem svakom jer je to eliksir
Hombre- guru
-
Broj postova : 2624
Godine : 70
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011
Re: Liker od šipka - kućna radinost
Ja ne stavljam na sunce. Meljem, šećer, koja još mirodijica...i do Božića u podrum. Ove godine smo napravili liker od 26 sastojaka, slično "jegeru", super je ispalo.
dado.gavran- bomber
-
Broj postova : 194
Godine : 51
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012
FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA
Stranica 1 / 1.
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.
04.10.24 14:27 by Lawman
» Divlji kamp Drava 2024
31.08.24 7:16 by NAVIGATOR
» chris reeve sebenza folder
31.08.24 7:14 by NAVIGATOR
» 24 sata divljine
16.07.24 0:39 by Mladen
» Kožni strop
09.07.24 12:12 by oetzi
» Fallkniven noževi
28.06.24 12:22 by laredo
» Garmin GPSMAP 66S
22.04.24 11:59 by La vita e Bella
» Sretna 2024.godina
01.01.24 23:27 by Lawman
» ako nekome treba ideja za kuću..
18.12.23 9:19 by NecaPereca
» Ćao, ćao
14.12.23 10:00 by NecaPereca
» Nije bilo preživljavanje ali je bilo stresno :)
14.12.23 9:53 by Lawman
» Baterijske lampe
24.11.23 8:29 by neven
» Utsch & Gierse Tools / UG-Tools
23.11.23 19:08 by dux aeron
» Laser u survival kitu?
22.11.23 20:56 by dux aeron
» Dosta je bilo zajebancije, dogodine tko živ , tko mrtav...
21.11.23 12:20 by Lawman
» Stari novi hobi
25.10.23 22:29 by neven
» Gitara & planinarenje
24.09.23 11:48 by Strat04
» Izrada noza od turpije
21.09.23 22:04 by Hobi majstor
» sta je najvaznije za prezivljavanje?
20.09.23 11:34 by Strat04
» Mine na Papuku
20.09.23 11:32 by Strat04
» prsluk, torbica ili ranac?
20.09.23 11:10 by Strat04
» Prestavljanje
20.09.23 9:45 by neven
» P: Chris Reeve Small Sebenza MAGNACUT
30.08.23 9:03 by NAVIGATOR
» EDC- sitnice koje pojednostavljuju život
09.08.23 16:48 by NAVIGATOR
» Svega ima,ničeg nema.. [CHAT TEMA]
18.07.23 13:08 by Drvo
» Pozdrav svima
03.06.23 14:28 by Shaman95
» Nocna zima ljeti u Gorskom Kotaru
03.06.23 11:16 by DrAnte
» Koji nož kupiti?
29.05.23 15:41 by Lawman
» "patiranje"karbonskog čelika?
28.05.23 23:59 by ness
» SkeletoDon Alpha
28.05.23 23:48 by ness