Oštrenje noža

Ahh.. mislim da nikome ovaj zvuk paranja novina nije tako poseban kao nama

bilo bi dobro da jos ljudi stavi koji video ,radi usporedbe

Medo samo za tebe i tvoje društvo
Test sa novinom u dva smijera i sa dvije vrste novina -večernji i avaz:)

e ovo je prava oštrina,

jel s ovim oštračem ručno pogađaš kut oštrenja ili imaš nekakvu vodilicu ili slično?

Vjeruj da su -more znatno oštrije, ali one imaju takav profil oštrice (manji kut).

Napravio sam vodilicu na koju mogu staviti ovaj oštrač ali je sada ne koristim, radim iz ruke.

Ima na ovoj temi:

https://survival.aforumfree.com/t54p160-ostrenje-noza

Izvinjavam se drugima i oni su dobro naostrili,ali sto se mene tice Jolender je naj-bolji.

Pomenuse se uglovi za nozeve.Pa me interesuje koji bi bio dobar ugao za mesarske nozeve?Kazite samo dal je ukupan ili jedna strana,da ne pomesam kao sto sam to vec pomesao jednom.

zlatko1 je napisao/la:Izvinjavam se drugima i oni su dobro naostrili,ali sto se mene tice Jolender je naj-bolji.

Samo bi volio da se ovdje uključe i ovi sa origigi Sebenzama a Medo nam izmisli još teže zadatke i testove

zlatko1 je napisao/la:Pomenuse se uglovi za nozeve.Pa me interesuje koji bi bio dobar ugao za mesarske nozeve?Kazite samo dal je ukupan ili jedna strana,da ne pomesam kao sto sam to vec pomesao jednom.

Za takve stvari ja se konsultujem sa -manijakom.
Načitan momak, štaš

Pa onda da sacekamo manijaka.Nije lose da to stavi ovde,kako bi se jos malo oplemenila ova enciklopedija u narodu poznata kao "survival forum".

Zlatko, mesarski noz mozes baciti ako ga je zena koristila u kuhinji hahahahaah.
Komicno ali istinito

Mesarski nozevi ne moraju brijati, ja ih ostrim pod kutem od 20 stupnjeva.
Tako dobijem dovoljno tanak brid koji ce odlicno rezati, a opet se nece prebrzo trositi.

I s takvim nozevima uglavnom radim oko hrane, set za kolinje se isto tako ostri ALI se vadi tek kada pocinje posao oko mesa.
Brijanje svinje i takve akcije se izvode sa losijim nozevima.

Maniac osobno se ne slažem s tobom, ali svaka budala ima svoje veselje. Ja koljem po kućama sa svojim alatom, nisam profesionalac nego priučeni nadrimesar. Radim sve i znam sve raditi od fatanja u svinjcu do pacanja mese i delanja kobasica, pravih ljutih Banijskih. I imam Dickove noževe, kupovane pojedinačno sa SVIJETLO PLAVOM drškom i štrajer jedinicu. Kupovanje u kompletu je glupost jer tamo prodaju ono što njima ne ide a ne ono što ti treba. Imam pangler, onda široki za špek i šnicle te jedan srednji za ostale poslove a to je većina. Tri noža su sasvim dosta, bar meni, jer imam samo dvije ruke a ne želim kupovati noževe da bi netko drugi s njima radio. Želim reći ovo, prije sezone platim oštrenje 15 kn po nožu (45,00) i obavim kolinje bez problema a imam ih petnaestak po sezoni (kolinja ne svinja), i nakon toga pangler i široki nož idu supruzi u kuhinju. I meni normalno, cijele godine se s njima rade poslovi dostojni kuhinje i opet pred kolinje idu na brušenje i sve ispočetka. Onaj srednji uvijek stoji spreman ako slučajno iskoči kako brzinsko klanje, tj., on mi treba za brijanje a ova dva ću na štrajer uvijek izvući toliko da se mogu poslužiti za nuždu, do sezone a onda opet brušenje. Nikada se oni neće toliko "skinuti" da ih nećeš moći više upotrebljavati, nećemo mi toliko doživjeti. Ali to su samo moja tridesetogodišnja iskustva. I opet, svaka budala ima svoje veselje.

Knife,opet mi nisi rekao jel 20 stepeni kompletni ugao ili jedna strana,pa se posle dobija 40 stepeni komplet?Do sada sam to mesao,pa neke nozeve koji su izgleda za kuhinju ostreni koristio za cepanje drveta(mislim u testovima).Tako,ako mozes da mi to potvrdis,to jest kazes koje je od to dvoje .
A posto cu koristiti nozeve koje sam sam izradjivao nece da mi bude zao,cak mislim da ce mi biti zadovoljstvo.A sto se zene tice ima resenja i za to,naostris joj noz pod 50-55 stepeni i moze da mu posle radi sta hoce,a ti koristis onaj drugi.Hahaha
Nego,zanimljivo mi je to oko koriscenja nozeva koje si spomenuo ,pri obradi svinje.Doduse ja kad radim sa ovim moim gvozdenim,uvek naostrim bar 5-6,pa tek onda idem na obradu svinje.Al po meni,mom iskustvu(koje i nije bas veliko),a i onim sto sam citao na forumu,ako je noz kvalitetan,slicno kao vecina sto ih prave ovde,onda netreba vise od tri komada,za svinju.Jedan za one grublje radove,jedan za finije i jedan za nedaj boze.Mada i satarica jedna dobra nije losa kao pride.I nju moram da napravim,bas da bi posle bio set kompletan.Al,jbg.od tog seta trenutno imam samo jedan noz,fali znaci jos dva i satara.Dobro,javni mi ovo i pozdrav

po strani bi ja rekao 20 stupnjeva

Da, 20 po strani.

Nisu 3 komada bezveze. Ili kako ti navodis za finije, grublje i nedajboze.
Svaki ima svoju funkciju i prema tome se zove.
Nemozes sa sniclerom od 20 cm ostrice mlatarati oko kostiju i okostavati.
Isto tako je besmisleno guliti kozu sa trancerom....

Cab je nekada davno pisao o tim kuhinjsko/mesarskim nozevima tu na forumu....

To sam hteo da cujem.Sad mi je lakse.
E sad ovo drugo sto si naveo,stoi,medjtim,s kakvim sam do sada nozevima to radio,bilo kakvi da su drugi samo da se netupe brzo,su dobri.Ovo ostalo je profesionalizam,a ja neradim to profesionalno,vec samo u par kuca,ili tacnije receno u tri.Kod brata od tetke,brata od strica i mojoj kuci.Sa svima se moze sve raditi,ali je sa pravim,namenskim,koji je napravljena i oblikom namenjen za tu ulogu je mnogo,neupordivi lakse.Tu se razlikuju noz za dranje,odvajanje mesa od kostiju i sniclanje.Medjutim za sniclanje je bitno samo da je duzi,tako da i onaj za dranje moze da posluzi toj svrsi.E sad obilazenje oko kostiju zahteva drugacije secivo,tanje,dosta tanje i siljato.I to je sve.Sad kada bi zalazili u detalje,bilo bi nepotrebno,ovo je po meni i za mene,taman dosta.Da napomenem da nevolim nazive tj.neki put,kada oni bespotrebno komplikuju stvari i kada se stavljaju ispred funkcionalnosti.Znas,takodje volim jednu poslovicu.U ruci Mandusica Vuka,svaka sablja bice uboita.Nemoj da me razumes pogresno.Samo hocu da kazem,ako ja secem drva za zimu sekirom i neko mi da testeru,meni ce automatski biti lakse.E sad dal je ona preteska ili prelaka ili cak dal je stilova ili husvarna,nebitno i nepotrebno,za kucne potrebe.Pozdrav i jos jednom hvala

Zlatko, uzmi Dickove i nećeš pogriješiti, kod nas u centrima ih ima od panglera, malih tankih, po 140,00 kn do velikih za šnicle za 210,00 kn a ovi srednji su po 160-180,00 kn. Jedino je štrajer skuplji ali u Metrou je bio 258,00, i to odličan. Kada budeš kupovao noževe imaš vremena, kupuj ih nakon sezone, biti će jeftiniji i obavezno sa svijetlo plavom drškom ili tamnocrvenom. Na Dickovim službenim stranicama prvi su ti mesarski a drugi su kuharski za meso.

I ja u kuhinji koristim dick (plava drška) mislim da je to dobar kompromis cijene i kvalitete.
Daju se naoštriti kao ovi gore sa videa za razliku od onih jeftinijih.

Dick je u kuhinji/mesariji kao i Cold Steel/SOG u nasem svijetu.
Ostalo je ime slavnog proizvodjaca, a nozevi se rade u kini i svake godine uspiju napraviti losije nozeve nego prosle godine.

Dickovi stari 1-4 godine su katastrofa !
Ostre se kao i Zepter i ostali 18/10 nozevi, znaci nikako, mekani su ko zvakace i samo pune vodobruseve, a zica se savija u kontra stranu.
Dickovi stari 6-7-8-10 godina su jos ok, recimo.
Kao i oni sa drvenim drskama.

Imao sam priliku raditi sa preradjenim Dickom, integralcem starim preko 30 godina.
Tek kada vidite kakav je to STROJ bio, dodju vam suze na oci kada opet uhvatite ove Ergogripove (Dick sa plavom drskom)

Best Buy tih kuhinjsko mesarskih nozeva su Tranontine.
Istina da imaju malo losije drske ali su ostrice bolje od razvikanog Dicka.
Lijepo se ostre, zadovoljavajuce drze ostrinu, i sto je najbitnije, jeftinije su od Dicka.

Ja sam ove jeseni kupio jednu Moru Boning 5" za probu.
Koštala je oko 100kn i došla prilično oštra,a najvažnije je
da je takva i ostala nakon svinjokolje.
Ovaj "plavi" Dick imam i ja......i stvarno nije ni za dick
Evo i jedan prigodni klip za nadrimesara Gibu...
https://www.youtube.com/watch?v=N-ZXScgIng0

Zlatko,u svemu se slažem s tobom samo vladika PP Njegoš u Gorskom vijencu kaže-A u ruke Mandušića Vuka svaka puška biće ubojita.A za Dickove samo pohvale,lagan,lako se oštri,ovdje u PIK Vrbovcu svi profi mesari ih koriste u pogonu.

slažem se sa knifeom. dick nije ni blizu sto je bije. ja ostrim noževe već 20 godina i znam o čemu pričam. dick prije 20 god. i danas nemože se usporediti. za takve poslove ja bi se prije odlučije za victorinox.

dado2 je napisao/la:Ja sam ove jeseni kupio jednu Moru Boning 5" za probu.
Koštala je oko 100kn i došla prilično oštra,a najvažnije je
da je takva i ostala nakon svinjokolje.
Ovaj "plavi" Dick imam i ja......i stvarno nije ni za dick
Evo i jedan prigodni klip za nadrimesara Gibu...
https://www.youtube.com/watch?v=N-ZXScgIng0

stari razvaljiva ajme ,sta je iskustvo i staz

dado2 sad si mi dao lijeu zadaću. morati ću ovoga dobro proučiti. zbilja je dobar al' ja ti na stolu ne znam, ja sam priučeni nadrimesar čiji Dickovi stari nekih desetak godina rade kao grom i ne bi ih mijenjao niti za jedan pa ma tko god što rekao. Meni su super. A ja ti ovo što i ovaj radi radim sve na remi jer mi koji nemamo pojma radimo tako, sve visi i odvaljuješ po malo što ti treba.

gibo je napisao/la:Zlatko, uzmi Dickove i nećeš pogriješiti, kod nas u centrima ih ima od panglera, malih tankih, po 140,00 kn do velikih za šnicle za 210,00 kn a ovi srednji su po 160-180,00 kn. Jedino je štrajer skuplji ali u Metrou je bio 258,00, i to odličan. Kada budeš kupovao noževe imaš vremena, kupuj ih nakon sezone, biti će jeftiniji i obavezno sa svijetlo plavom drškom ili tamnocrvenom. Na Dickovim službenim stranicama prvi su ti mesarski a drugi su kuharski za meso.

Hvala na preporuci,al neverujem da cu tako uraditi.Ima vise razloga,al dva su najbitnija.Prvi,jer konacno kada sam naucio praviti sam nozeve,planiram za svoju upotrebu iskljucivo sam napraviti.Recimo da je to u neku ruku jedna ljubav prema tome,i zadovoljstvo.Drugi razlog je dvojaki. zbog nozvca,al vise zbog toga sto kada uzmem noz kupljeni u ruke,nemogu da ocenim dal je dobar ili los.Mislim na kvalitet.Verovatno cu potrebiti Kineski,posto je kod nas trenutno invazija Kineza.Malo je cujem zbog ove navodne krize u blagom padu,medjutim i dalje traje.Tako da ako se budem i odlucio za kupovinu,jednog dana,zelja mi je da kupim Falkov jedan.Cisto da vidim kakav je,a i malo sam i ja nazalost naseo na reklamu.Al posto on kosta solidno,kozna dal ce do toga uopste doci.Pogotovo sad.
Obozavam sam da pravim sebi alat,mozda nemogu uraditi bas kao te renomirane firme,al mislim da i nisu losi mnogo.Uostalom,planiram da ih bacim na poneko testiranje,pa cu da vidim i sam.Al mini najznacajniji tes ce biti kada kod burazera budem sredio jednog 200-tinjaka.Tada ce se pokazati kakvo mu je lice.Al tek treba da reprofiliram rez,jer mi je ugao suvise mali,tj.duplo.Sa novim uglom,hmm bice zanimljivo videti.
Izvinjavam se glock na gresci.Trudicu se da se u buducnosti ne ponovi.Sve sam nesto mislio da je neka sablja u pitanju,al jbg.izgleda da sam se zaj...bao.Oprosti.Pozdrav

evo mog srm 763 u rezanju novina i papira,
digitalni mi ne snima zvuk,
snimao sam pod žaruljom, sutra ću snimit bolji na danjem svijetlu

Medo danas snimi sa večernjim novinama u dva smijera, te od časopisa su deblje.

Da vidimo extra oštrinu, inače je izvanredno oštar.

Sa čime si oštrio?

nisu ovo od časopisa već od 24 sata,
al snimit ću i od večernjeg,

oštrio sam lansky sistemom i onda purol

24 sata je ok. Extra oštrina.
Ne može to svatko ponoviti, bez alata nema zanata a i iskustvo i znanje je neophodno.
Ja kada završim sa purolom i solo kožom presvučem par puta po drvetu (držaču od stropa) i onda bude -žilet. Valjda to otloni zaostale mikročestice.
Ma nekada mi se čini da brije i bolje od žileta. Nema zastoja, preskakanja i čupkanja, samo klizi po koži.
Ipak i u preživljavanju treba biti privlačan za ljepši spol, obrijati se, primamiti najbolju ženku i nije to na odmet znati.

odlicno medo, jako ostro...

Ja sam danas,tj.malopre probao da reprofiliram rez.Da povecam sa ukupnih dvadeset,na ukupnih 40 stepeni.Posto sam to radio ,malcice na brzinu,tj,trebao sam jednu alatkicu da doradim do kraja,da dodam drzac za noz,ovako sam ga samo stezao stegom.Pa mi zbog toga nedeluje sigurno da je ugao bas od tacno 40,mozda se desi da je za nijansu veci,al ne preko 44-45.Zavrsno profiliranje smirglom mi je islo sa 2000.Posle toga sam ga malo bacio na disk,na busilici i pastom na njemu.Ali posto ostrina nije bila bas idealna,pokusao sam sa pastom na kozi razapetoj na dasci.Provukao nekoliko desetina puta i dobio malo bolji rezultat,al opet to nije bas idealno.Tu sam odustao.Pa presao malcice da teskam drvo da vidim razliku izmedju predjasnje ureznosti i ove sada.E tu sam se prilicno razocarao,posle cega i razbesneo.Nije bas ulazilo u drvo kako valja,prilicno na silu.Tese,al slabije ,pa sigurno tri putao od predjasnje ostrice.Posto u tim trenucima kada sam provrio,znam da sem jos vecec nerviranja necu nista vise da postignem.Dignem ruke.Sada kada sam se malo sladio,rekoh cisto da probam dal ce da presece konopcic od vanile,otprilike precnika 1,5cm.E tu sam se prijatno iznenadio.Presekao je prilicno lako.Posle probam jedan mali.I on slicno.Taj,konopcic,inace sam na brzinu ispleo od nekih vanila(tezinjavih)kanapa.Kada sam probao taj jedan kanap da presecem,sa vecim nozem koji je imao predjasnju ostricu,nije mogao da je presece.A drvo je sekao kao sir.Udje u njega do pola noza.Pa sam sada dosao do zakljucka,da sto je konopac deblji lakse ga preseci.Sve u svemu,radi se o tome da me zeza ostrenje,pogotovo ako hocu neki odredjen ugao da napravim.Na ovom nozu je bio nekih 20 stepeni,pa sam mu napravio sekundarni rez od 40-tak spepeni,al se slabo vidi,plitak je,i tu sam video da cu zbog toga imati slabu kontrolu.Tako da cu izgleda morati jos malo da porazmislim i doradim onu moju alatku.Skorije cu da postavim i slike nozeva i tih ,alatkica koje sam napravio i koristio.Pa ce se na slikovnom primeru videti na sta sam tacno mislio.

mislim da su stupnjevi tu manje bitni, osobno sve noževe oštrim iz ruke vrlo često mi je i brus ili strop i nož što bi se reklo u zraku, dakle najčešće je nož slobodan u ruci a brus ili strop na ravnom stolu ili nekoj čvrstoj podlozi. no vrlo često, pogotovo kad na terenu brusim s fallkovim DC4 su mi i brus i nož svaki u svojoj ruci. u tim uvjetima nikada precizno ne mogu reći na koliko je stupnjeva sekundarni grind završen no meni je bitno da je oštar(apsolutno uvijek težim što manjem kutu sekundarnog grinda)

to što ti nije konstanta da onaj nož koji bolje reže špagu da bolje zasjeca u drvo nije uopće čudno jel kod rezanja užeta je najbitnija oštrina noža a kod zasjecanja u deblje drvo od oštrine je bitniji profil oštrice odnosno vrsta grinda i masa samog noža odnosno njegove oštrice..