VUKOVO MESO ( Fistulina hepatica )

VUKOVO MESO ( Fistulina hepatica )

Vukovo meso, volovski jezik, volovska jetra, jetrenica, jetrenka, sve su to nazivi kojima se zove ova gljiva. Ima oblik velikog jezika širine do 30 cm, priraštena je vodoravno na deblo, pričvršćena kratkim, zdepastim stručkom, koji ponekad zna izostati, krajevi su većinom tanki i pravilni, tupo loptasti, mlada ima na površini sitne žute bradavice, na gornjoj strani je smeđecrven ili narančastocrven, te zrnato hrapav, vlažan i mazav. Na donjoj strani su cjevčice, raspoređene na poseban način, međusobno razmaknute, različite duljine poput orgulja, bijele boje a pod starost žućkaste, spuštaju se niz stručak. Stručak je često ekscentričan, na osnovi često tanji i savijen, tvrd, pun, maljavočehav. Otrusina je ružičasta ili sivoružičasta. Ako se svježa gljiva ozlijedi, iz nje se počne cijediti crvenkasti sok. Meso je vrlo sočno, vlaknasto, crvene boje poput govedine protkano bijelim vlakancima koja završavaju prema cjevčicama, tako da na presjeku ima šareni izgled, kiselkastog ili nagorkog okusa, blagog gotovo neznatnog mirisa. Za jelo je dobra, ali sasvim mlada, ima specifičan okus, ako se odstrani gornja kožica i cjevčice, dobra je pohana u ploškama. Može se konzumirati i sirova na salatu ako se oguli i neko vrijeme moči u zakiseljenoj vodi ili rasolu, jer se tako izluče gorke i taninske tvari. Zatim se gljiva dobro ocijedi i začini. Može se i konzervirati u octu. Vrlo teško, gotovo nikako, se može zamijeniti s nekom otrovnom gljivom.( copy - paste , slike moje )


Gledano odozgo



Izgled odozdo!