Gyuto kuharski nož- izrada

Poštovani forumaši, prije svega pozdrav svima
Kako sam završio srednju školu za kuhara i već par godina radim u struci, lagano sam sit tupih i neupotrebljivih noževa po kuhinjama(ako ću se već porezati neka to bude sa stilom ) pa sam eto odlučio napraviti jedan svoj, veliki sam ljubitelj oštrica i oštrih predmeta, pa tako i žena da ne duljim, ipak ovo nije govor za inauguraciju predsjednika hehe prikupio sam potreban materijal i započeo sa uživanjem hehe

Nešto o dotičnom:
Oblik je prema tradicionalnom japanskom Gyuto nožu
Čelik: N690
Drška: Stabilizirani orah(ljepljen epoxyem)
Pinsi i bolster: Mesing
Grind convex
Kaljen je u ulju, prema tablicama tvrdoća bi trebala biti 59-60 HRC
Dimenzije:
Oštrica: dužina:240mm
           visina:50mm
           debljina:2.5mm
Drška:dužina:125mm
         širina: 12.5mm, a na zadnjem dijelu: 22.5mm
Ukupna dužina noža iznosi 380mm

Još nije oštren, malo će pričekati s tim

A sad s riječi na dijela:



Ravnanje "pločica" stabiliziranog oraha:









I gotovo





i evo za kraj mogu reći da sam uživao u svakom trenutku izrade, a znam da je to bit ovog posla, gledati kako vlastitim rukama od običnog komada čelika i drveta, sa nešto alata,puno truda i volje nastaje nešto što je čast imati u rukama...
Svima želim uspješan rad i puno novih iskustava!

Ispričavam se na nekvaliteti slika...mobitel šta da vam kažem hehe
Miro

super odrađeno samo što mi je za kuharski nož rezni brid malo predebel, inače kuharski noževi se bruse do nule i onda oštre na mokrom kamenu ali mislim da ni ovako nece biti problema svaka čast još jednom... i da zar se N690CO ne kali na zraku?

Super izgleda, kad vidim lijep orah uvijek mi sline poteku N690 se kali u ulju ili na zraku sve ovisi kako hoćeš da ispadne. Kad bude u praksi korišten objavi koju fotku.

Born_Survivor je napisao/la:super odrađeno samo što mi je za kuharski nož rezni brid malo predebel, inače kuharski noževi se bruse do nule i onda oštre na mokrom kamenu ali mislim da ni ovako nece biti problema svaka čast još jednom... i da zar se N690CO ne kali na zraku?

Hvala lijepo

možda djeluje debel, ali za 2.5mm čelik mislim da je kut sasvim uredu...znam postupak,ali malo je teže izvesti sve to..nedostatak opreme jel hehe
koliko znam poželjno je kaliti na zraku, kvalificiraniji od mene će bolje znati,ali bilo je kasno,jer sam ga već dao na kaljenje..
inače hvala!!

WorldTraveler je napisao/la:Super izgleda, kad vidim lijep orah uvijek mi sline poteku N690 se kali u ulju ili na zraku sve ovisi kako hoćeš da ispadne. Kad bude u praksi korišten objavi koju fotku.

Hvala lijepo g.WorldTravelner
naravno...i mene zanima