FORUM PREŽIVLJAVANJA

prvi Hrvatski forum preživljavanja, bushcrafta, pustolovine i prirode
 
Početna stranicaO autoruRegistracijaLogin

Share | 
 

 Liker od šipka - kućna radinost

Prethodna tema Sljedeća tema Go down 
Autor/icaPoruka
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Liker od šipka - kućna radinost   07.01.14 15:07

Pozdrav...

...na zahtjev forumaša objavljujem informacije o likeru od šipka, koji se spominje u Migachevoj temi "Dayhike (godišnja tema)".

Neću navoditi ljekovitost samog šipka, nego ću vam pokušati objasniti sam proces proizvodnje i recept. Imam i nekoliko slika, druge godine ću slikati cijeli postupak.

Za početak sam proučavao sve recepte i postupke za spravljanje likera na koje sam naišao surfajući po internetu. Neke sam i isprobavao u manjim količinama, i na kraju se odlučio za kombinaciju koju sam proizveo u nešto većim količinama. Par litara, ništa značajno. Ali sljedeće godine ću proizvesti veću količinu, jer su ocjene degustatora pozitivne.

Šipak sam ubrao u listopadu i prvo sam uklonio sa njega ostatke grančica i nečistoća. Imaju recepti gdje piše da se šipak prvo mora osušiti, pa tek onda koristiti za liker. Probao sam u manjim količinama sa sušenim šipkom, ali nisam baš bio zadovoljan dobivenim. Nije mi ispao liker, nego samo rakija tamnije boje. Ali da se vratim na liker. Nakon čišćenja šipak se opere pod mlazom vode u cjedilu, te se  stavlja sušiti na osvjetljeno mjesto ili kraj izvora topline (ja sam stavio ispod prozora, direktno na sunčeve zrake i brzo se osušio).





Nakon sušenja šipak se mora otvoriti, tj. otvoriti mu mesnati dio da se vidi unutrašnjost. Nisam slikao ovaj dio, nažalost. Isprobao sam dva način.

Prvi način je da sam nožem izrezao plod  uzdušno i porijeko. Pa sam dobio 4 četvrtine od jednog ploda. Ovakav način iziskuje više vremena za pripremu šipka. Šipak je tvrd, posebno koštice unutar ploda. Ovakav način pripreme šipka  odražava se samo na boju likera, koja je svijetlija u odnosu na sljedeći način pripreme šipka.

Drugi način je da sam šipak stavio u električnu sjeckalicu za povrće. Ovaj način me se više dojmio, jer netreba toliko vremena i truda za pripremu šipka. Masa  koja se dobije na ovakav način utječe na boju likera, koja je tamnija i meni ljepša za oko. Mislim i da rakija izvuče više iz ovako smrljvenog ploda.

Sljedeći korak je miješanje sastojaka. A sastojci i oprema koji su vam potrebni, su: staklena flaša širokog otvora (ja sam koristio flašu gdje su bili krastavci od 4,25 litre), 1,4 litre rakije od breskve (htio sam malo blaži okus, i sljedeću godinu ću upotrebljavati blažu rakiju), 1 kg šipka (smrvljenog) i 40 dkg šećera.
Sam proces miješanja sastojaka je jednostavan. Stavljati red šipka, pa red šećera, sve dok se smjesa ne potroši.





Tada dolazi rakija na red, uliti ju na smjesu. Nema filozofije, samo ulijte u flašu, a ne u sebe :-) .





Ovdje se vidi prvi način pripreme šipka već pomiješan sa rakijom i šećerom.



Flaša se zatvori, da nema dotoka zraka. Ja stavljam kuhinjsku (najlon) foliju prvo na otvor, pa tek onda zatvaram čepom.

Flašu sam stavio na toplo i tamno mjesto da odstoji 4 tjedna. Svakodnevno sam ju protresao, da se sastojci miješaju.

Nakon 4 tjedna, sam odvojio smjesu od tekućine. Na način da sam je procijedio kroz pamučnu tkaninu. To nije fino procijeđivanje, jer kroz pamučnu tkaninu prođe sitni talog, koji se manifestira na dnu flaše kao maglica. Smjesu također ocijedite, možete kroz prešu za čvarke. Nakon toga u flaši mi je ostala samo tekućina. Piše u nekim receptima da se na tu smjesu ulije polovina rakije (znači 0,7 litre) i ponovi postupak. Ja to nisam učinio, nego sam bacio smjesu.

Nakon prvog procijeđivanja, liker sam ostavio da odstoji još 4 tjedna (piše da je bolje što duže, ali ja nisam mogao duže izdržati :-) )

Nakon  4 tjedna, došlo je i drugo procijeđivanje koje sam napravio kroz filtere od kave koji se koriste na aparatima za kuhanje kave. Proces je dugotrajan, ali se isplatilo. Dobio sam liker lijepe boje, mješavine slatko i blago kiselog okusa (C vitamin), te bez taloga (nije me sram kad ga nekome darujem).  



Količina likera koja se dobije  od gore navedene liste sastojaka je 1,5 litra.

I to je to...
[Vrh] Go down
puls
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2906
Godine : 39
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   07.01.14 17:35

Hvala na receptu.

Do sada san na sličan način radio orahovac i višnjevac, a sada ću obavezno i ovaj.
Mislim da slično može i od drijenka...
[Vrh] Go down
mamac za pecanje
lingua
lingua
avatar

Male
Broj postova : 435
Godine : 56
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 20.03.2013

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   07.01.14 23:08

Drijenak moraš peći kao i šljive znam jer sam ga kao dijete kod dede ibake morao sa bratićima svaki dan podbirati.Rakija od drijenka se pila samo ako nas je bolio trbuh ili smo imali kakve smetnje u trbuhu.To je baka samo čuvala za lijek i ništa drugo.Nagodinu ću i ja probati raditi šipkov liker.
[Vrh] Go down
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   07.01.14 23:34

Imam u procesu i liker od trnine...



[Vrh] Go down
dux aeron
lingua
lingua
avatar

Male
Broj postova : 379
Godine : 51
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 02.03.2013

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 0:38

Hvala majstore, iscrpno i sočno, jasno i jezgrovito   
hvala  
[Vrh] Go down
Fratt
MODERATOR
MODERATOR
avatar

Male
Broj postova : 4702
Godine : 38
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 9:33

Odličan tekst,moram skočiti na Vudelje da probam taj eliksir...
Inače rakija od trnine ili borovice se prodaje i preko 400 kuna,liker je jeftiniji doduše ali se radi o cjenjenijim napitcima.


Popijem maksimalno 5 piva godišnje.

titanijum je napisao/la:

Koliko je ovo teško , najbolje ja ilustracjia, kao da čelije mozga , učinite regenerativnim .A one se ne regenerišu.Hvala Bogu.



"Pulsov sam vrtio po ruci i oduševio se, osim što je, kao i većina ovdje prikazanih majstorija naših forumita, za moj ukus predebel!"
g. Ivo, 1912.-
[Vrh] Go down
puls
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2906
Godine : 39
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 18:59

Jel' za trninu isti recept?
[Vrh] Go down
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 22:04

puls je napisao/la:
Jel' za trninu isti recept?

ne... drugi tjedan idem u prozvodnju pa ću sve poslikati i objasniti...
[Vrh] Go down
Migach
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2823
Godine : 27
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 17.10.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 23:13

Evo i moja proba za ovu godinu.

Lijevo je sa mljevenim šipkom , a desno sa rezanim šipkom.



Moj ima nešto taloga , ali pošto je za konzumaciju ne smeta    
[Vrh] Go down
maxina
MODERATOR
MODERATOR
avatar

Male
Broj postova : 3000
Godine : 48
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 19.11.2011

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   08.01.14 23:35

"Moj ima nešto taloga , ali pošto je za konzumaciju ne smeta"

ahahahahahahahahhahahah

Migach legendo!
[Vrh] Go down
neko69
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 704
Godine : 48
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 31.01.2011

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 12:43

Što se tiće drijenka (da ne ulazim uraspravu) moja prabaka ga je samo nasula (cijeli plod) u staklenku i "zalila" rakijom (obično lozom). Koristili smo ga kod trbobolja i "rijetke stlolice" i doista je pomagao odlično u oba slučaja

Pretpostavljam da se i tako može koristiti.
[Vrh] Go down
http://netko69.blogspot.com/
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 14:35

neko69 je napisao/la:
Što se tiće drijenka (da ne ulazim uraspravu) moja prabaka ga je samo nasula (cijeli plod) u staklenku i "zalila" rakijom (obično lozom). Koristili smo ga kod trbobolja i "rijetke stlolice" i doista je pomagao odlično u oba slučaja

Pretpostavljam da se i tako može koristiti.

Da, može se.
Gore sam naveo da sam probao i tu recepturu, znači bez zaslađivača (šećer, med). Ali finalni proizvod je rakija sa malo promijenjenim okusom i bojom. Meni osobno je draža čista rakija, u pitanju su ukusi. Ovo gore je recept za liker. Likeri su blaži i slađi okusom. Ovako kako si ti naveo (samo rakija i plod) , okus je jači i intezivniji. Probao sam nekoliko vrsta "ljekovitih" napitaka (jer ljudi vole eksperemintirati) na bazi rakije. I ima super stvari, ali ima i stvari koje nebi ponudio ni neprijatelju. A o ljekovitosti i učinkovitosti svih tih napitaka možemo puno pričati.

Pošto vidim da ima zainteresiranih za spravljanje napitaka od plodova iz prirode, predlažem da se na kraju ove godine okupimo i isprobamo sve napitke. :-)
[Vrh] Go down
neko69
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 704
Godine : 48
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 31.01.2011

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 14:39

Yes )
[Vrh] Go down
http://netko69.blogspot.com/
goxxon
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3804
Godine : 37
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 14:51

ili skupimo plodove pa ispečemo rakiju
[Vrh] Go down
Strider
honoris
honoris
avatar

Male
Broj postova : 2835
Godine : 24
Lokacija : Rijeka
Datum registracije : 19.06.2009

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 18:24

Pitanje alkići! Nedavno sam dobio cijelu vreću sušenog šipka, više-manje su to polovice, a ubrane su u jesen 2012. godine, dakle pred godinu i par mjeseci. Mogu li od njih probati napraviti liker ili je već prekasno?
[Vrh] Go down
dux aeron
lingua
lingua
avatar

Male
Broj postova : 379
Godine : 51
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 02.03.2013

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   09.01.14 23:13

Nemam baš neka iskustva sa alkoholom, ali... Možda bi od toga ispao dobar čaj   
[Vrh] Go down
goxxon
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3804
Godine : 37
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   10.01.14 18:52

@Štrajher: smelji to, to ti je dobro za pušit
[Vrh] Go down
Born_Survivor
lingua
lingua
avatar

Male
Broj postova : 455
Godine : 19
Lokacija : Gradačac,BiH
Datum registracije : 25.10.2014

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   03.02.15 20:22

Jel baš mora biti rakija od breskve?
Može li šljivovica
[Vrh] Go down
franciscus
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 967
Godine : 55
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 30.07.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   03.02.15 21:00

Šipak ili nešto drugo, neke zakonitosti su iste: radi se o ekstrakciji aktivnih komponenti iz čvrstog supstrata: ekstrakcija se odvija na površini supstrata i ta površina je direktno proporcionalna brzini ekstrakcije. Površinu povećate usitnjavanjem supstrata, dakle, mljevenje je dobar način. Mljevenje proizvede puno jako sitnih partikula kome ostaju kao talog, ako ih ne odstranite. Odstranjujete ih filtracijom. Filter papira ima kakvih hoćete, meni ih je lako nabaviti, ali ima i ovakvih rješenja.
[Vrh] Go down
Hombre
guru
guru


Male
Broj postova : 2688
Godine : 63
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   03.02.15 22:40

Ono što se spominjalo s cijelim plodovima vjerovatno potječe iz prošlosti jer znam da se orahovača radi tako da se stavi nezrelih oraha u rakiju. Što bi se dogodilo kada bi ih samljeli ipak mogu samo nagađati. Ti si Frane ipak tu na svom terenu.
[Vrh] Go down
odmetnik
bebač
bebač
avatar

Male
Broj postova : 7
Godine : 35
Lokacija : daleka obala
Datum registracije : 25.12.2014

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   03.02.15 23:06


Pošto vidim da ima zainteresiranih za spravljanje napitaka od plodova iz prirode, predlažem da se na kraju ove godine okupimo i isprobamo sve napitke. :-)[/quote] ...sta bi bilo veselo
[Vrh] Go down
franciscus
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 967
Godine : 55
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 30.07.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   03.02.15 23:15

Hombre je napisao/la:
Ono što se spominjalo s cijelim plodovima vjerovatno potječe iz prošlosti jer znam da se orahovača radi tako da se stavi nezrelih oraha u rakiju. Što bi se dogodilo kada bi ih samljeli ipak mogu samo nagađati. Ti si Frane ipak tu na svom terenu.
Moja je baba tako radila orahovaču, a i ja bih isto tako, kad bih je sada radio, bez obzira na kemijske zakonei. Tad je vrijeme išlo polaganije, nisu žurili nikuda. I siguirno, ostavljaljući cijelo "zrno", ostavljala se i mogućnost za fermentaciju unutar "zrna". E tu nauka odustaje i tu počinje čarolija.
[Vrh] Go down
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   07.09.16 23:22

Born_Survivor je napisao/la:
Jel baš mora biti rakija od breskve?
Može li šljivovica

Šljivovica ima prejaki okus i nebi šipak došao do izražaja...
nego, da li je tko probao uraditi liker?
[Vrh] Go down
puls
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2906
Godine : 39
Lokacija : ZG
Datum registracije : 05.03.2010

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   15.09.16 21:26

Za ovakve i slične likere, najbolja je lozovača (ili komovica), ona ima posve neutralan okus...
[Vrh] Go down
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   15.09.16 21:40

lozovača, tropica, kruška, jabuka.... sve osim šljive...
[Vrh] Go down
Hombre
guru
guru


Male
Broj postova : 2688
Godine : 63
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   18.09.16 3:29

Majko mila kako vi komplicirate stvari.
Svi likeri se rade sa šećerom, plodovi se narežu ili u zadnje vrijeme samelju u blenderu, uvijek odstoji zatvoreno mjesec dana na suncu, uvijek odstoji još mjesec dana nakon što se naspe rakija...

Iako ne pijem alkohol ja sam ove godine radio egzotični i čuveni Dubrovački liker od nespole. Nešto sam podijelio da ljudi probaju, nešto sam ostavio sebi pa povremeno otvorim boćicu i pomirišem.
Inače sam u naslijeđe dobio određenu količinu orahovice stare oko deset godina i jedan koji je probao rekao je da to ne dajem svakom jer je to eliksir
[Vrh] Go down
dado.gavran
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 192
Godine : 44
Lokacija : Lepoglava
Datum registracije : 07.01.2012

PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   18.09.16 12:01

Ja ne stavljam na sunce. Meljem, šećer, koja još mirodijica...i do Božića u podrum. Ove godine smo napravili liker od 26 sastojaka, slično "jegeru", super je ispalo.
[Vrh] Go down
Sponsored content




PostajNaslov: Re: Liker od šipka - kućna radinost   

[Vrh] Go down
 
Liker od šipka - kućna radinost
Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh] 
Stranica 1 / 1.
 Similar topics
-
» Liker od šipka - kućna radinost
» Šipak
» Jesen stiže dunjo moja
» Berry Picker (sakupljac bobica)
» Nožić u izradi

Permissions in this forum:Ne moľeą odgovarati na postove.
FORUM PREŽIVLJAVANJA :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA-
Forum(o)Bir: