FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
Latest topics
» 24 sata divljine
Čuvanje mesa van frižidera Empty03.03.24 9:46 by NAVIGATOR

» Sretna 2024.godina
Čuvanje mesa van frižidera Empty01.01.24 23:27 by Lawman

» ako nekome treba ideja za kuću..
Čuvanje mesa van frižidera Empty18.12.23 9:19 by NecaPereca

» Ćao, ćao
Čuvanje mesa van frižidera Empty14.12.23 10:00 by NecaPereca

» Nije bilo preživljavanje ali je bilo stresno :)
Čuvanje mesa van frižidera Empty14.12.23 9:53 by Lawman

» Baterijske lampe
Čuvanje mesa van frižidera Empty24.11.23 8:29 by neven

» Utsch & Gierse Tools / UG-Tools
Čuvanje mesa van frižidera Empty23.11.23 19:08 by dux aeron

» Laser u survival kitu?
Čuvanje mesa van frižidera Empty22.11.23 20:56 by dux aeron

» Dosta je bilo zajebancije, dogodine tko živ , tko mrtav...
Čuvanje mesa van frižidera Empty21.11.23 12:20 by Lawman

» Stari novi hobi
Čuvanje mesa van frižidera Empty25.10.23 22:29 by neven

» Gitara & planinarenje
Čuvanje mesa van frižidera Empty24.09.23 11:48 by Strat04

» Izrada noza od turpije
Čuvanje mesa van frižidera Empty21.09.23 22:04 by Hobi majstor

» chris reeve sebenza folder
Čuvanje mesa van frižidera Empty21.09.23 18:51 by NAVIGATOR

» sta je najvaznije za prezivljavanje?
Čuvanje mesa van frižidera Empty20.09.23 11:34 by Strat04

» Mine na Papuku
Čuvanje mesa van frižidera Empty20.09.23 11:32 by Strat04

» prsluk, torbica ili ranac?
Čuvanje mesa van frižidera Empty20.09.23 11:10 by Strat04

» Prestavljanje
Čuvanje mesa van frižidera Empty20.09.23 9:45 by neven

» P: Chris Reeve Small Sebenza MAGNACUT
Čuvanje mesa van frižidera Empty30.08.23 9:03 by NAVIGATOR

» EDC- sitnice koje pojednostavljuju život
Čuvanje mesa van frižidera Empty09.08.23 16:48 by NAVIGATOR

» Svega ima,ničeg nema.. [CHAT TEMA]
Čuvanje mesa van frižidera Empty18.07.23 13:08 by Drvo

» Pozdrav svima
Čuvanje mesa van frižidera Empty03.06.23 14:28 by Shaman95

» Nocna zima ljeti u Gorskom Kotaru
Čuvanje mesa van frižidera Empty03.06.23 11:16 by DrAnte

» Koji nož kupiti?
Čuvanje mesa van frižidera Empty29.05.23 15:41 by Lawman

» "patiranje"karbonskog čelika?
Čuvanje mesa van frižidera Empty28.05.23 23:59 by ness

» SkeletoDon Alpha
Čuvanje mesa van frižidera Empty28.05.23 23:48 by ness

» BREZIN SOK
Čuvanje mesa van frižidera Empty28.05.23 23:40 by ness

» Pozdrav ekipa
Čuvanje mesa van frižidera Empty27.05.23 19:34 by Lawman

» Karte
Čuvanje mesa van frižidera Empty27.05.23 13:39 by Ervin

» Mora of Sweden noževi
Čuvanje mesa van frižidera Empty02.05.23 10:48 by Žic

» STRELJAČKA SVAKODNEVICA
Čuvanje mesa van frižidera Empty12.04.23 12:52 by Lawman

bebač 1-20
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
Forum Preživljavanja© Facebook Icon

Čuvanje mesa van frižidera

+12
SmitoBona
Hombre
didapatak
Cuki
xps
skyrunner
franciscus
bonaca
kengur32
maxina
Fratt
Tandrax
16 posters

Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Tandrax 22.02.13 23:30

Dakle ovako
stari mi je poslao malo domaće pancete onako mlade mekane, više za peć, kuhat , neke kobasice i svinjsku koljenicu suhu.
meni bilo drago i stavim ja pancete u špajzu/šufit/ostavu di je hladnije nego u stanu.
prođe 2 tjedna i na panceti ovoj koju još nisam stigo pojest zelen sloj plijesni na jednom dijelu -tamo di je kože i mast i malo samo po crvenom mesu.
otvorim frižider, nožem skinem pljesan i bacim u frižider sve.
onda sam pogledao i koljenicu i na njoj isto ima te plijesni , a i na kobasicama iako su bili u frižideru.

stari mi je rekao da kad te kobase iem jest da ih u toploj vodi operem prvo
a koljenicu ču sutra sa kiselim kupusom skuhat

nego mene zanima do koje granice se ta plijesan na suhom mesu može tolerirat. otac mi kaže da su ljudi prije kad bi se porezali išli u podrum i nožem skidali malo pljesni i stavljali na ranu. ima li tu istine neznam. Možda djeluje na bazi penicilina samo "prirodno uzojenom"...

u medijima i svugdi govore da je pljesan loša ali onda se ja mislim " pa kako su ljudi prije 70 godina kad nije bilo struje i frižidera čuvali meso?
sigurno ga nisu bacali zbog malo pljesni...

ugl šta da ubuduće radim sa mesom suhim kad uhvati malo pljesni==????

Tandrax
bomber
bomber

Male
Broj postova : 177
Godine : 35
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 16.07.2012

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Fratt 23.02.13 1:53

Nista,moje sve sunke su u plijesni i kad ih idem rezat samo osistim plijesan i obrezem...bitnije ti je da bude na hladnom i suhom mjestu,ti si to drzao na toplom i hladnom i mokrom mjestu.
Ljudi su nekad cuvali meso (kobasice) u pepelu a voce u slami,isto tako su drzali suho meso u zitnici u skrinjama sa zitom,stavljali i u obicne platnene vrece i prekrivali sa psenicom.
Meso su isto cuvali na nacin da su vece komade ispekli i zalijevali preko sa svinjskom mascu.To su zvali kod mene meso iz banje,negdje to zovu i meso iz tiblice,nekad tezacka hrana a danas popularno i skuplje jelo u nekim rustikalnim restoranima.
Fratt
Fratt
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 4003
Godine : 44
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

pontifex500 likes this post

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by maxina 23.02.13 9:00

Najvažnije ti je Fratt naglasio!
Šunke preko ljeta čuvam zamotane u platno u očišćenom ložištu od kamina iliti kaljeve peći!
Stalni je protok zraka,suho je i nema greške!
Ups....sada svi znaju gdje skrivam-damn!!
maxina
maxina
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 2512
Godine : 55
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 19.11.2011

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by kengur32 23.02.13 9:13

jedna zanimljivost.... nekad se u starim građevinama suho meso čuvalo u dimnjacima. moja stara kuča(izgrađena krajem 19st kao birtija i hotel za rječne mornare) ima dimnjak dimenzija 150x 100cm u tlocrtu, otvor za vrata 100x80cm i još uvjek stoje nosači na koje se kvačilo meso.
kengur32
kengur32
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 2825
Godine : 50
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 06.08.2010

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Tandrax 23.02.13 11:15

@ Fratt

Puno hala na iscrpnom odgovoru..

mislim da nisam čuvao na toplom i hladnom:)

ne hoću reć da mi je špajza hladna i suha i u njoj je stvarno hladno kad se uđe u odnosu na ostatak stana. uhvatila je malo samo te plijesni ...
a ovo za meso iz banje/tible znam to mi je drago jelo Čuvanje mesa van frižidera 747986Čuvanje mesa van frižidera 747986

Tandrax
bomber
bomber

Male
Broj postova : 177
Godine : 35
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 16.07.2012

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by bonaca 01.03.13 16:17

u sustini ta plijesan cuva suvo meso i ne moze da ti naskodi ako prije konzumacije operes meso. ili budi i ti vege pa neces imati tih problema Čuvanje mesa van frižidera 368870
bonaca
bonaca
bebač
bebač

Female
Broj postova : 14
Godine : 33
Lokacija : Priroda
Datum registracije : 01.03.2013

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by franciscus 01.03.13 17:25

O im plijesnima čitava je filozofija razvijena - štetne, korisne, plemenite, i ko zna kakve još, sad mi žao što se ne sjećam gdje sam to čitao (ma možda mi je neko i pričao, stvarno se ne sjećam).
franciscus
franciscus
spikač
spikač

Male
Broj postova : 943
Godine : 61
Lokacija : Tuzla, BiH
Datum registracije : 29.07.2012

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by skyrunner 03.03.13 8:38

Tandrax je napisao/la:@ Fratt

Puno hala na iscrpnom odgovoru..

mislim da nisam čuvao na toplom i hladnom:)

ne hoću reć da mi je špajza hladna i suha i u njoj je stvarno hladno kad se uđe u odnosu na ostatak stana. uhvatila je malo samo te plijesni ...
a ovo za meso iz banje/tible znam to mi je drago jelo Čuvanje mesa van frižidera 747986Čuvanje mesa van frižidera 747986



može ona bit hladna i suha ali bitan je protok zraka,makar lagani jer iako je tvoja špajza suha u zraku ima vlage.
manje više svi su ti ponešto rekli tako da vjerujem da ćeš naći mjesto.ako nigdje drugdje u želucu Čuvanje mesa van frižidera 86830
skyrunner
skyrunner
lingua
lingua

Male
Broj postova : 323
Godine : 44
Lokacija : sveti ivan žabno,hrvatska
Datum registracije : 01.01.2011

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Fratt 03.03.13 11:12

To sam ja htio napisati sljedece,najsigurniji nacin da se ne pokvari... Čuvanje mesa van frižidera 478256
Fratt
Fratt
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 4003
Godine : 44
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by xps 03.03.13 11:26

ja ga drzim na balkonu u kartonskoj kutiji, a kutiju prekrijem s kuhinjskom krpom i nema nikakvih problema
xps
xps
bomber
bomber

Male
Broj postova : 109
Godine : 40
Lokacija : zagreb
Datum registracije : 11.02.2013

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Cuki 29.05.15 9:50

Naslov me zavarao, mislila sam da se govori o svježem mesu, obzirom da volim roštiljati, a na kampingu na divlje, nema baš frižidera... Obično napacam meso i zalijem uljem i stavim u led pa izdrži nekoliko dana. Što se suhog tiče, kad bi mi izdržalo do ljeta stavila bih ga u kamin. No ostao je samo špek, a on stane i u frižider Čuvanje mesa van frižidera 368870
Cuki
Cuki
bebač
bebač

Female
Broj postova : 12
Godine : 54
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by didapatak 29.05.15 11:06

Fratt je napisao/la:Nista,moje sve sunke su u plijesni i kad ih idem rezat samo osistim plijesan i obrezem...bitnije ti je da bude na hladnom i suhom mjestu,ti si to drzao na toplom i hladnom i mokrom mjestu.
Ljudi su nekad cuvali meso (kobasice) u pepelu a voce u slami,isto tako su drzali suho meso u zitnici u skrinjama sa zitom,stavljali i u obicne platnene vrece i prekrivali sa psenicom.
Meso su isto cuvali na nacin da su vece komade ispekli i zalijevali preko sa svinjskom mascu.To su zvali kod mene meso iz banje,negdje to zovu i meso iz tiblice,nekad tezacka hrana a danas popularno i skuplje jelo u nekim rustikalnim restoranima.
..ukratko sve rečeno  Čuvanje mesa van frižidera 990630 ..a svježe Čuvanje mesa van frižidera 30210 ..
...vakumiranje,soljenje,dimljenje,mariniranje...zapravo se radi o sprečavanju oksidacije(pristupa zraka) ali je problem i u gubljenju vlage(presušivanje)..široka tema..zavisi od vrste mesa(povrća,voća)..osnova-treba zatvoriti vanjsku stjenku i smanjiti vanjske utjecaje..
..konkretno  Čuvanje mesa van frižidera 30210 ..koja namirnica i na koliko vremena trebaš zaštitu..
. Čuvanje mesa van frižidera 481349
didapatak
didapatak
lingua
lingua

Male
Broj postova : 300
Godine : 62
Lokacija : baranja
Datum registracije : 29.03.2012

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Cuki 29.05.15 12:00

Piletina...tri dana Čuvanje mesa van frižidera 747986, četvrti već dobije miris obzirom na vrućinu u ljetno doba na plaži.
Cuki
Cuki
bebač
bebač

Female
Broj postova : 12
Godine : 54
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by didapatak 29.05.15 12:26

1..vakumiranje..(jeftin strojček)..pa u termo kesu sa bocom zaleđene vode..
2...marinada..piletinu(svinjetinu,teletinu,divljač) iskoštaš(sve kosti i zglobove),pobrašniš(fino brašno) i na naglo zapečeš sa svih strana(2-3 min sa svake strane)..ohladiš..složiš u vrećicu,Taperevel ili sl...preliješ uljem(ne smije doći do zraka)......od začina po volji..na terenu..dobro ocijediš i pripremaš(može se i kuhati) samo pazi sa začinima(što je duže u marinadi pokupi više ukusa/mirisa)..
3...dimiti se može čak i u kuhinjskoj pećnici...veeelliiikkkaaa tema..ali..ve odimljeno meso se čuva kao i svježe..bez pristupa zraka..
Čuvanje mesa van frižidera 481349
didapatak
didapatak
lingua
lingua

Male
Broj postova : 300
Godine : 62
Lokacija : baranja
Datum registracije : 29.03.2012

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Fratt 29.05.15 12:39

Meso se lijepo sačuva ako se podimi,kolega je napravio smoker i dimi lososa i pastrve na drvu od jabuke a onda to izvakumira.Izvrsno je.
Fratt
Fratt
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 4003
Godine : 44
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Cuki 29.05.15 12:48

Dimi lososa... hm, njega baš nema u našim krajevima, a i pastrva se teško upeca. Što se još od riba može jesti sirovo dimljeno?
Cuki
Cuki
bebač
bebač

Female
Broj postova : 12
Godine : 54
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Fratt 29.05.15 14:25

Kečiga je isto dobra.Tostolobik,kirnja,kolja,haringa...arapaima,ako je manja od 2 kile,veće znaju imat šmek po vapnu.
Fratt
Fratt
MODERATOR
MODERATOR

Male
Broj postova : 4003
Godine : 44
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Hombre 29.05.15 22:12

Cuki je napisao/la:Dimi lososa... hm, njega baš nema u našim krajevima, a i pastrva se teško upeca. Što se još od riba može jesti sirovo dimljeno?

Praktično svako meso dimljeno, korektno čuvano i ne previše staro je jestivo bez termičke pripreme.
Najbolje se dime/suše ribe koje imaju visok postotak masti.
Ja sam se svojevremeno malo bavio komercijalnim ribolovom i jednom sam u gostionu donio oboritu ribu pa sam u skladištu hrane vidio jegulju od par kg izgrindanu, osušenu i dimljenu. Majko mila kako je to mirisalo da joj cijela Drniška produkcija pršuta ne može parirati Čuvanje mesa van frižidera 469245
Inače moj brat je ponešto plovi svijetom i pred nekom Južnoameričkom pretrpanom lukom su čekali par tjedana dok su vrijeme kratili lovom šnjura koji tamo dosežu težinu preko kilograma i ima ih u neograničenim količinama. Kada se vratio s vijađa donio je par kutija i bili su skroz jestivi.

Hombre
guru
guru

Male
Broj postova : 2624
Godine : 69
Lokacija : Jug Hrvatske
Datum registracije : 05.06.2011

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by SmitoBona 30.05.15 3:18

Cuo sam da se meso stavi u sol i da mu jako dugo ne moze nista biti, nisam siguran u ovu informaciju zato progooglaj. Da li je to istina, kakva sol itd.

@edit

Evo nije mi bilo mrsko googlat za tebe...

Pošto so i soda bikarbona su bazne to je jedan od razloga zašto one cuvaju meso da se ne pokvari jer vecina bakterija koje rade na razlaganju organizma/mesa prezivljavaju u kiseloj sredini.

...te godine su temperature u vrijeme kolinja bile neuobičajeno visoke i ja u strahu da mi se meso ne pokvari, odem kod našeg lokalnog mesara i pitam ga šta da radim. Kaže on da se ništa ne sekiram, neka samo dobro nasolim.
SmitoBona
SmitoBona
lingua
lingua

Male
Broj postova : 440
Godine : 32
Lokacija : Mostar
Datum registracije : 27.12.2014

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Simke 30.05.15 18:33

Vec osuseno meso se najbolje cuva u vrecicama sa sitnom mrezicom okaceno na kuku, radi cirkulacije vazduha. Sa mesom u vrecici drzati par saka nane ili metvice i par onih kesica sa silikonskim kuglicama,koje dolaze sa kutijama za cipele i slicno. Ljeti meso cuvam zakopano ispod vlazne trave pored jezera ili slicnog. Alle ribe i meso susim sam. Losos. Pastrmka. Makrell, jegulja
Simke
Simke
bomber
bomber

Male
Broj postova : 144
Godine : 53
Lokacija : Zapadna Evropa
Datum registracije : 19.12.2012

pontifex500 likes this post

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Cuki 01.06.15 8:54

SmitoBona je napisao/la:

Evo nije mi bilo mrsko googlat za tebe...

Pošto so i soda bikarbona su bazne to je jedan od razloga zašto one cuvaju meso da se ne pokvari jer vecina bakterija koje rade na razlaganju organizma/mesa prezivljavaju u kiseloj sredini.

...te godine su temperature u vrijeme kolinja bile neuobičajeno visoke i ja u strahu da mi se meso ne pokvari, odem kod našeg lokalnog mesara i pitam ga šta da radim. Kaže on da se ništa ne sekiram, neka samo dobro nasolim.

Hvala na googlanju Čuvanje mesa van frižidera 368870.
Da sol je super, samo što se ne da jesti ako pretjeraš Čuvanje mesa van frižidera 747986.
Uostalom sutra idem isprobati na terenu čuvanje mesa, pa javim idući tjedan Čuvanje mesa van frižidera 368870
Cuki
Cuki
bebač
bebač

Female
Broj postova : 12
Godine : 54
Lokacija : rijeka
Datum registracije : 28.05.2015

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by 6u5l1c4 20.01.17 13:38

negdje sam čula da suho meso može ići u sol
a nekad davno ljudi su u dvorištu kopali jamu, obložili je glinom, prosušili i skladištili (ispečeno) meso tako zatvoreno u zemlji

6u5l1c4
bebač
bebač

Female
Broj postova : 19
Godine : 35
Lokacija : Hrvatska
Datum registracije : 20.01.2017

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Bully 29.01.17 13:43

Probao sam čuvati kobasice u soli u hladnom podrumu, do slijedeće zime bile su drvene. Sol je povukla previše vlage iz njih, a bile su i malo slanije nego što je trebalo. Uglavnom izbjegavam.
Bully
Bully
bebač
bebač

Male
Broj postova : 16
Godine : 41
Lokacija : Og-Ši-Zd
Datum registracije : 25.01.2017

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Tux 06.04.22 5:11

Ima jedna biljka, znam je al ne znam ime.
U njene listove se omota svijeze meso i može vani na toplom stajati par dana. Ona sprječava razvoj bakterija odgovornih za kvarenje
Potrudit ću se izguglat ili je uslikat kad je vidim

Tux
bebač
bebač

Male
Broj postova : 7
Godine : 35
Lokacija : Zemlja
Datum registracije : 06.04.2022

[Vrh] Go down

Čuvanje mesa van frižidera Empty Re: Čuvanje mesa van frižidera

Postaj by Sponsored content


Sponsored content


[Vrh] Go down

[Vrh]

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.