FORUM PREŽIVLJAVANJA

prvi Hrvatski forum preživljavanja, bushcrafta, pustolovine i prirode
 
Početna stranicaO autoruRegistracijaLogin

Share | 
 

 Litnja kužinavanja

Prethodna tema Sljedeća tema Go down 
Go to page : 1, 2  Next
Autor/icaPoruka
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Litnja kužinavanja   12.09.12 2:02

Liti se može naći niz načina da se iz jednostavne hrane napravi delicija.

I. Školjke na buzaru

Tradicionalno se u Šibeniku nađem s društvom svake godine i jedan od 'obreda' su školjke.

Školjke su ubrane na potezu od starog šibenskog mosta (magistrala od Šibenika prema Vodicama) i uzvodno uz Krku prema Zatonu, Prukljanskom jezeru i Skradinu. Potez između Mosta i Zatona prema Prukljanu je idealan za outdoors, survival, bushcraft ...

U tom se području ne može umriti od gladi. Ne samo ribe već i visoko hranjive školjke koje je lako 'ubrati' i izroniti.

Evo i par slika iz tih uživancija - slike su to spremljenih delicija - za sada.

Imali smo te večeri:

1. Kamenice (oštrige)

2. pidoće (dagnje, pizdice)

3.kunjke (Noine arke)

















Falile su samo kaparocule (zapravo rovanice, vongole) koje smo pripremali ranijeg lita








Zadnja promjena: Franco G; 15.09.12 23:47; ukupno mijenjano 1 put.
[Vrh] Go down
cutlass
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 4144
Godine : 42
Lokacija : zagreb
Datum registracije : 16.04.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   12.09.12 2:16

oooo, predivno...
obozavam skoljke i stalno ih jedem kad sam na moru.. a to je fala Bogu cesto.. i uskoro idem..hehe

ovo ljeto sam lovio na tom potezu, prema Skradinu, Zaton, usce Kke i taj djir... jako puno lipe ribe ..
a skoljaka koliko pozelis,....

bravo g.Branko!
[Vrh] Go down
Igsy
honoris
honoris
avatar

Male
Broj postova : 2696
Godine : 28
Lokacija : Split
Datum registracije : 12.03.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   12.09.12 2:23

Asti koja perverzija na pjatu.... i još koje dobro bilo vino "upecat" pa da priča bude potpuna.
[Vrh] Go down
ivo
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3394
Godine : 54
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 05.10.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   12.09.12 9:44

As ti Boga ! Mušule (tako u spli'skom okružju zovu kunjke) su mi obožavana delicija, baš sam se s Katlesom ljetos dopisivao o njima. Jedino, nikad nisam razumio zašto ljudi luduju za kamenicama, ja u njima ničeg exkluzivnog ne nalazim. Kakogod, šjor Branko je gurman bez premca.
[Vrh] Go down
maxina
MODERATOR
MODERATOR
avatar

Male
Broj postova : 3000
Godine : 48
Lokacija : Sisak
Datum registracije : 19.11.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   12.09.12 12:38

ajme gušta!

Meni bi bilo dosta samo "toć" i kil kruva uz žmul vina!



Hombre:Ulažem oštar protest u svezi potpisa kolege Maxine.
[Vrh] Go down
zenomorf
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 135
Godine : 41
Lokacija : split
Datum registracije : 16.10.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   12.09.12 17:34

hehe školjke... mušule (8 slika) i brbavice (9 slika) su mi omiljene školjke. kamenice volim ali mi žena ne da da ih jedem, navodno mi nakon njih trebaju apaurini, a hm pedoče (2 i još nekoliko slika) ne jedem, naime na njih lovim ribu lol...
[Vrh] Go down
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   13.09.12 1:55


II. dio - Tortiglioni sa šugom od pomidora s origanom i kaparima

Za litnje vrućine dobra je još jedna delicija - lagani tortiglioni - lako za napraviti, laka spiza, a ipak delicija.

Malo maslinovog ulja, usitnjena kapula, malo češnjaka i nekoliko ključnih začina:

1. origano

2. Poivre de Cayenne (lat. Capsicum frutescens )

3. Kapari

Brzo, jeftino, delicija. Crno vino sorti cabernet sauvignon, pinot noir, vranac, kratošija, merlot ...

U slast!




















[Vrh] Go down
ivo
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3394
Godine : 54
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 05.10.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   13.09.12 9:09

Izvrsno za prvi pijat ! Što mislite, šjor Branko, nakon ove šalše, bokun pancete od manjega tunja (od velikoga je primasna) na gradele ? Ne puno, da ne sidne na štumik...
[Vrh] Go down
Aries
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 669
Godine : 46
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 26.02.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   13.09.12 11:42

kapare se pare domaće (tj. nekupovne) - zar nema divljeg oregana tu kod vas? Malo južnije (Elafiti) ga ima dosta - puno je bolji od bilo kojeg kupovnog (ništa novo).

Sve ostalo je za prste polizat...
[Vrh] Go down
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   13.09.12 17:44

@ivo

Šjor Ive itekako bi ta panceta od tunja dobro pasala.

Odlično bi bilo i baciti narezanog većeg ugora na gradele - moja davna uspomena sa Žirja di smo ga ulovili u vršu.

@Aries

Ma naravno, ako imam priliku uvik stavljam ubrani divlji origan. Ali puno forumita nema priliku ubrati pa stoga uvijek slikam začin u bočici koju lako dobiju u većem Konzumu ili sl. dućanu.


Zadnja promjena: Franco G; 13.09.12 21:11; ukupno mijenjano 1 put.
[Vrh] Go down
LUKSA
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2398
Godine : 45
Lokacija : Petrinja
Datum registracije : 21.02.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   13.09.12 19:54

OH! moja hedonistička duša je zatitrala!

Opako!
[Vrh] Go down
http://luketic.robert@gmail.com
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 0:53

@Luksa

Hvala ti Luksa na komplimentu.

@ivo

Šjor Ivo, šta se tiče vina uz školjke - pili smo taj put Kapistran iz Iločkih podruma. Zvuči čudno jer to nije dalmatinsko vino, ali slijedija san francusku logiku - dalmatinska su bila vina jako aromatična i 'odnesu' okus školjki.

Uz školjke pašu vina sorte Chardonay ali ne smiju biti kiselkasta ka' šta je često slučaj s hrvatskim vinima te sorte.

Kapistran se pokazao izvrsnim.

Od francuskih vina pasao bi neki Chablis iz Burgundije (fr. Bourgogne) (starta od 400 kn) te Sancerre (s obala Loire) u istom cjenovnom rangu (hrvatske cijene) no najbolje bi bilo imati Pouligny Montrachet (omiljeno piće Hannnibala Lectera).

Pouligny Montrachet je prije nekoliko godina u HR koštao blizu 1000 kn. U kategoriji Sebenze! Ali, isplati se kao i Sebenza.

To nismo mogli priuštiti iako imamo Hrvatsku, pa smo se okrenuli Iločkim podrumima.

N. B. U sljedeća dva nastavka prikazat ću Ratatouille (hrv. Šalša od pomidora, balancana, tikvica i paprike, začinjena, uz maslinovo ulje, bosiljkom, mažuranom, poivre de Cayene, ) te još jednu deliciju za poluditi.
[Vrh] Go down
goxxon
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3804
Godine : 37
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 13:48

@FG: pa zar ni u kujinji ne koristite Sebenzu?
[Vrh] Go down
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 19:26

goxxon je napisao/la:
@FG: pa zar ni u kujinji ne koristite Sebenzu?

Goxone, Sebenza ide uz fina francuska vina - njih nisam imao u Šibeniku! vidi na slici (sad je Ikarus vlasnik Sebenze sa slike)





Inače, u 'fiksnoj' kuhinji uvijek koristim kuhinjske noževe, koji su tanki i stoga izvrsni za rezanje.

Najviše koristim mali fiksni Opinel (Couteau d' Office) te Opinel nr. 8. Naravno, oba u ugljičnom čeliku.

Pogled na jednu garnituru kuhinjskih noževa. Opineli su 4. i peti s DESNA.





[Vrh] Go down
goxxon
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3804
Godine : 37
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 19:48

koji je 3. nož s lijeva? izgleda zanimljivo
[Vrh] Go down
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 20:27

goxxon je napisao/la:
koji je 3. nož s lijeva? izgleda zanimljivo

Windmuhlen jatagan od ugljičnog čelika - oblik proizlazi iz nekadašnjih francuskih bajuneta. Windmuehlen Messer
[Vrh] Go down
LUKSA
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 2398
Godine : 45
Lokacija : Petrinja
Datum registracije : 21.02.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   14.09.12 21:08

Kad bi još začini bili iz prirode!

To bi bilo famtastično! Majčina Dušica, Vrisak, Miloduh, Origano, Mravinac.....
[Vrh] Go down
http://luketic.robert@gmail.com
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   15.09.12 23:51

LUKSA je napisao/la:
Kad bi još začini bili iz prirode!

To bi bilo famtastično! Majčina Dušica, Vrisak, Miloduh, Origano, Mravinac.....

Luksa, posve si u pravu, kad god mogu berem začine u divljini ili vrtu. Ipak, na slikama stavljam one u bocama tako da svi imaju priliku viditi a i nabaviti ako ne mogu ubrati svježe.
[Vrh] Go down
Drvo
mr.spika
mr.spika
avatar

Male
Broj postova : 1686
Godine : 37
Lokacija : Hrvatska
Datum registracije : 13.03.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   15.09.12 23:58

ivo je napisao/la:
... bokun pancete od manjega tunja (od velikoga je primasna) na gradele ? Ne puno, da ne sidne na štumik...
Da nije preskup bio bi odličan komad tune narezan poprečno,debel,namazan uljem,posut ružmarinom i češnjakom te ispečen na gradelama.
[Vrh] Go down
Franco G
spikač
spikač
avatar

Male
Broj postova : 771
Godine : 71
Lokacija : Zagreb/Šibenik, Croatia
Datum registracije : 29.08.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   16.09.12 0:25

III. dio - Ratatouille ili Šalša od pomidora, balancana, tikvica i paprike

Opet, jedna od provansalskih/dalmatinskih delicija koja vuće podrijetlo iz Provanse u Francuskoj, iz Nice. Varijante su raširene po Mediteranu - ratatouille nicoise, pa barcelonska verzija samfaina, pa tombet s Majorce, ...

Ratatouille

Ingredijenti su uz maslinovo ulje, kapulu (zažutiti) još

- češnjak

- murtela, bosiljak (basilic)

- mažuran

- poivre de Cayenne (kajenski papar, najbolja vrsta čilija)

Druga varijanta ima umjesto murtele i mažurana, lovorov list i timjan (majčinu dušicu).

Svi sastojci stanu lako u ruksak i mogu se spremiti lagano u prirodi, pogotovo kampu.

Šalša se može poslužiti s kruhom kao glavno jelo ili (češće) kao izvrstan prilog.











[Vrh] Go down
Drvo
mr.spika
mr.spika
avatar

Male
Broj postova : 1686
Godine : 37
Lokacija : Hrvatska
Datum registracije : 13.03.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   16.09.12 0:42

Skidam kapu šjor Franco.Ovo je za polizati prste.
[Vrh] Go down
ivo
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3394
Godine : 54
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 05.10.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   17.09.12 10:04

Sjajna vam je tema, šjor Branko, sjajna. Da nisam krajnje neuk i nespretan u postavljanju fotografija, radi bih se i vizualno pohvalio svojim kužinavanjem, koje mi, za razliku od gorespomenute aktivnosti, ide od ruke. Ovako, samo mala opaska o vinima, makar već neko vrijeme uopće ne pijem alkohol. Nikad nisam robovao klišeima o vinima; bijela dalmatinska vina su meni en generale loša, nikad ih nisam volio, s ničim, tako da mi je vaša natuknica razumljiva s malim odmakom, sva su mi iločka vina također neukusna. Fenomenalno bijelo vino proizvodi kolega Fret, makar sam i njegov Silvanac probao sommelierski, promućkao po ustima i pljunuo. Okus genijalan, harmoničan, boja i miris ( po jabuci ) besprijekorni. Nešto je viših kiselina, ali ja sam pristalica takvih bijelih vina, meni su npr. najbolji Chardonayi koje sam kušao oni iz sjeverne Italije, vrlo niskog alkohola, izrazito suhi.

@Dragi kolega Drvo - ne poprečno rezan tunj, tada režete fete koje su suhe ( i slažem se, nerazumljivo skupe ), nego onaj dio s trbuha, droba, uzdužno rezan, tamo je panceta kao i u svake beštije. Ona je sočna i daleko je bolja od feta, šteta da na nju od ukupne težine tunja otpada svega cca 5 - 10 %.
Što se tiče biloga luka ; da mi na frišku ribu pečenu na gradelama pospete češnjak ( i išta drugo, osim soli i uja ), uljudno bih vam zahvalio i zamolio Argetinu paštetu ili kiseli kupus koji van je možda od jučera osta u frižider.
Na kraju, sitnica koja mi je zapela za oko, makar je offtopic. Doli Ikarus ! Taj će tihi podmukljivac svojim crnim fondovima uskoro pokupovat sve šta vridi sa Foruma !
[Vrh] Go down
Fratt
MODERATOR
MODERATOR
avatar

Male
Broj postova : 4702
Godine : 38
Lokacija : .- -. -.-. .. . -. - / ..-. --- .-. . ... - ...
Datum registracije : 30.09.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   17.09.12 12:32

Odveć hvala kolega Ivo na ovakovim pjesničkim pohvalama,time me tjerate u dvije strane;1. da se još više trudim u enološkom izražaju i time opravdam ove Vaše divne riječi i 2. da sa tugom prihvatim činjenicu da se ipak radi o platonskom odnosu između Vas i mojeg vina,nikad konzumiranom do kraja.
Ali takav je život valjda,veća nesreća bi jedino bila da ga ja stvaram a ne kušam.


Popijem maksimalno 5 piva godišnje.

titanijum je napisao/la:

Koliko je ovo teško , najbolje ja ilustracjia, kao da čelije mozga , učinite regenerativnim .A one se ne regenerišu.Hvala Bogu.



"Pulsov sam vrtio po ruci i oduševio se, osim što je, kao i većina ovdje prikazanih majstorija naših forumita, za moj ukus predebel!"
g. Ivo, 1912.-
[Vrh] Go down
Drvo
mr.spika
mr.spika
avatar

Male
Broj postova : 1686
Godine : 37
Lokacija : Hrvatska
Datum registracije : 13.03.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 0:24

ivo je napisao/la:

...Što se tiče biloga luka ; da mi na frišku ribu pečenu na gradelama pospete češnjak ( i išta drugo, osim soli i uja ), uljudno bih vam zahvalio i zamolio Argetinu paštetu ili kiseli kupus koji van je možda od jučera osta u frižider...
Ako se ikad nađemo uz ribu i gradele tamo će biti samo soli i ulja po želji maslinovo ili suncokretovo.
[Vrh] Go down
ivo
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3394
Godine : 54
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 05.10.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 9:13

Maslinovo, svakako maslinovo i to dalmatinsko, po mogućnosti otočko, grezo, starinsko, ništa ova istarska ili ne daj bože talijanska. Unaprijed hvala na pažnji, uvaženi kolega Drvo.
[Vrh] Go down
Strider
honoris
honoris
avatar

Male
Broj postova : 2835
Godine : 24
Lokacija : Rijeka
Datum registracije : 19.06.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 10:01

Gospodine Ivo, probali ste moda uljčeka od Unijskih maslina? Imaju...nekakvu...slanu notu, okus po vjetru koji nosi tu sol. I kupano je suncem svaki dan, cijeli dan. Preporučam što prije probati.
[Vrh] Go down
ivo
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3394
Godine : 54
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 05.10.2011

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 10:14

Nisam, uvaženi kolega Strajderu, nisam nikad ni bio na Unije, Svakako, hvala na preporuci.
[Vrh] Go down
Strider
honoris
honoris
avatar

Male
Broj postova : 2835
Godine : 24
Lokacija : Rijeka
Datum registracije : 19.06.2009

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 10:18

Kad vas zub vremena ulovi, nadam se ne još 100 i 1 godinu, ono je mjesto za provesti posljednje trenutke.

...ili na gruntu kod Goxxona koji dokrajiči starčiće, ali mislim i da se to naplaćuje
[Vrh] Go down
goxxon
guru
guru
avatar

Male
Broj postova : 3804
Godine : 37
Lokacija : ZG/OT
Datum registracije : 17.11.2010

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 13:52

Ivu dokrajčim gratis i bacim ga na krumpir
[Vrh] Go down
shpaga
bomber
bomber
avatar

Male
Broj postova : 182
Godine : 52
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 19.01.2012

PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   18.09.12 14:30

Goxxone okani se ti kužinavanja, tvoj grunt stalno pita za tebe !
[Vrh] Go down
Sponsored content




PostajNaslov: Re: Litnja kužinavanja   

[Vrh] Go down
 
Litnja kužinavanja
Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh] 
Stranica 1 / 2.Go to page : 1, 2  Next
 Similar topics
-
» Litnja kužinavanja

Permissions in this forum:Ne moľeą odgovarati na postove.
FORUM PREŽIVLJAVANJA :: ZNANJA BORAVKA U PRIRODI, SURVIVAL I BUSHCRAFT :: ISHRANA-
Forum(o)Bir: