FORUM PREŽIVLJAVANJA, BUSHCRAFTA, PUSTOLOVINE I PRIRODE
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
Latest topics
» 24 sata divljine
Žir kao hrana Empty03.03.24 9:46 by NAVIGATOR

» Sretna 2024.godina
Žir kao hrana Empty01.01.24 23:27 by Lawman

» ako nekome treba ideja za kuću..
Žir kao hrana Empty18.12.23 9:19 by NecaPereca

» Ćao, ćao
Žir kao hrana Empty14.12.23 10:00 by NecaPereca

» Nije bilo preživljavanje ali je bilo stresno :)
Žir kao hrana Empty14.12.23 9:53 by Lawman

» Baterijske lampe
Žir kao hrana Empty24.11.23 8:29 by neven

» Utsch & Gierse Tools / UG-Tools
Žir kao hrana Empty23.11.23 19:08 by dux aeron

» Laser u survival kitu?
Žir kao hrana Empty22.11.23 20:56 by dux aeron

» Dosta je bilo zajebancije, dogodine tko živ , tko mrtav...
Žir kao hrana Empty21.11.23 12:20 by Lawman

» Stari novi hobi
Žir kao hrana Empty25.10.23 22:29 by neven

» Gitara & planinarenje
Žir kao hrana Empty24.09.23 11:48 by Strat04

» Izrada noza od turpije
Žir kao hrana Empty21.09.23 22:04 by Hobi majstor

» chris reeve sebenza folder
Žir kao hrana Empty21.09.23 18:51 by NAVIGATOR

» sta je najvaznije za prezivljavanje?
Žir kao hrana Empty20.09.23 11:34 by Strat04

» Mine na Papuku
Žir kao hrana Empty20.09.23 11:32 by Strat04

» prsluk, torbica ili ranac?
Žir kao hrana Empty20.09.23 11:10 by Strat04

» Prestavljanje
Žir kao hrana Empty20.09.23 9:45 by neven

» P: Chris Reeve Small Sebenza MAGNACUT
Žir kao hrana Empty30.08.23 9:03 by NAVIGATOR

» EDC- sitnice koje pojednostavljuju život
Žir kao hrana Empty09.08.23 16:48 by NAVIGATOR

» Svega ima,ničeg nema.. [CHAT TEMA]
Žir kao hrana Empty18.07.23 13:08 by Drvo

» Pozdrav svima
Žir kao hrana Empty03.06.23 14:28 by Shaman95

» Nocna zima ljeti u Gorskom Kotaru
Žir kao hrana Empty03.06.23 11:16 by DrAnte

» Koji nož kupiti?
Žir kao hrana Empty29.05.23 15:41 by Lawman

» "patiranje"karbonskog čelika?
Žir kao hrana Empty28.05.23 23:59 by ness

» SkeletoDon Alpha
Žir kao hrana Empty28.05.23 23:48 by ness

» BREZIN SOK
Žir kao hrana Empty28.05.23 23:40 by ness

» Pozdrav ekipa
Žir kao hrana Empty27.05.23 19:34 by Lawman

» Karte
Žir kao hrana Empty27.05.23 13:39 by Ervin

» Mora of Sweden noževi
Žir kao hrana Empty02.05.23 10:48 by Žic

» STRELJAČKA SVAKODNEVICA
Žir kao hrana Empty12.04.23 12:52 by Lawman

bebač 1-20
zelembara 20-50
tipko 50-100
bomber 100-200
lingua 200-500
spikač 500-1000
mr.spika 1000-2000
guru 2000-5000
master 5000-10000
alfa i omega 10000 +
Forum Preživljavanja© Facebook Icon

Žir kao hrana

+12
yasko
Šimun
baksek
bera
infekcija
Strider
robert
Mije
djomla
Luftwaffe
Target
chikaperadetlic
16 posters

Go down

Žir kao hrana Empty Žir kao hrana

Postaj by chikaperadetlic 02.11.11 22:48

Kakva su vaša iskustva u korišćenju žira u ishrani? Na koje načine se sve može pripremati?

chikaperadetlic
bebač
bebač

Male
Broj postova : 15
Godine : 49
Lokacija : Srbija
Datum registracije : 31.10.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Target 02.11.11 23:01

bila je negdje na forumu jako dobra tema vezana za žireve, sa receptima. ali je sad nikako nemogu naći

po onome što ja znam, može ih se koristiti za dobivanje brašna, zamjene za kavu ili ih pržene jesti

negdje na kompu imam knjigu nekog profesora o vrijednosti žira u ishrani žitelja balkana. ali ni to sad nemogu naći Žir kao hrana 747986
Target
Target
honoris
honoris

Male
Broj postova : 1242
Godine : 38
Lokacija : Rijeka/Gorski kotar
Datum registracije : 05.09.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Luftwaffe 02.11.11 23:04

nisam znao da se zir moze jesti Žir kao hrana 323904
Luftwaffe
Luftwaffe
spikač
spikač

Male
Broj postova : 666
Godine : 29
Lokacija : Zagreb
Datum registracije : 30.03.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by djomla 02.11.11 23:14

Ray Mears je u jednoj od epizoda Wild food pripremao žireve i pravio pogaču od njih, znam da je smrvljeni plod držao u vodi 1-2 dana u finoj mrežici, da se ispere tanin. Također znam da se i koristi kao zamjena za kavu, J.Kozarac u Slavonskoj šumi spominje kavu od žira =)
djomla
djomla
knjižničar
knjižničar

Male
Broj postova : 977
Godine : 36
Lokacija : Vinkovci
Datum registracije : 12.04.2010

https://habilisurvival.wordpress.com

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Mije 02.11.11 23:19

Hmm, sutra u jutro idem brat zireve i kuham kavu-da vidimo kakvog je to okusa! Žir kao hrana 865284
Mije
Mije
spikač
spikač

Male
Broj postova : 694
Godine : 32
Lokacija : Barban, Istra
Datum registracije : 30.09.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Target 02.11.11 23:23

evo još malo:

što je tamniji i veći plod to će imati više tanina te će time biti i gorkiji. ovo što je djomla napisao za r.mearsa, nisam gledao ali iz čitanja textova to je najbolji način ako pripremamo u prirodi. naravno, ta voda bi morala biti tekućica inače bi morali svakih nekoliko sati vodu u posudi promijeniti. zaboravio sam točno u čemu je razlika ako namačemo u hladnoj vodi ili zagrijavamo u posudi, valjda ću se sjetiti naknadno.

djomla, šta je mears prvo izmrvio žireve i onda ih ispirao u mreži? ja sam zapamtio da se prvo drže u vodi da omekšaju, nakon čega ih se oljušti, usitni, osuši i onda ili poprži za kavu ili smelje za brašno
Target
Target
honoris
honoris

Male
Broj postova : 1242
Godine : 38
Lokacija : Rijeka/Gorski kotar
Datum registracije : 05.09.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Target 02.11.11 23:25

Mije je napisao/la:Hmm, sutra u jutro idem brat zireve i kuham kavu-da vidimo kakvog je to okusa! Žir kao hrana 865284
uživaj, sada je sezona gorkih Žir kao hrana 747986
Target
Target
honoris
honoris

Male
Broj postova : 1242
Godine : 38
Lokacija : Rijeka/Gorski kotar
Datum registracije : 05.09.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Mije 02.11.11 23:29

Žir kao hrana 69343 ...znaci morat cu posjec i malo secerne trske da to zasladim...
Mije
Mije
spikač
spikač

Male
Broj postova : 694
Godine : 32
Lokacija : Barban, Istra
Datum registracije : 30.09.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by chikaperadetlic 03.11.11 18:19

Nisam znao da su ovi tamniji i krupniji zapravo nepodesniji za pripremu (zbog većeg sadržaja tanina). Nedavno sam nakupio jednu manju količinu upravo takvih i probao da uklonim tanin tako što sam odstranio ljusku i naseckao ih na kolutove vrlo male debljine, oko 2 mm, a zatim ih kuvao. Iznenadio sam se za koliko vremena je ta mala količina ofarbala vodu u braon, čak i pre nego što je voda postala topla. Promenio sam vodu i ponovo se isto desilo. Ponovio sam postupak nebrojeno mnogo puta, ali žirevi nimalo nisu izgubili moć farbanja. Kad sam se već umorio od svega, rešio sam da ipak probam kakvog su ukusa. Manje opori nego u svežem stanju, ali ipak se ne mogu jesti.
Možda sam ipak trebao skupljati one sitnije i svetlije, ovi krupni su i bili dosta ređi (ili im još nije bila sezona). Posle sam se pitao kolika je koncentracija tanina u vodi, možda bi se mogla u slučaju nužde koristiti za štavljenje kože?
Negde sam čitao da se mogu pržiti kao kestenje, ali to je verovatno neka posebna vrsta, sa manje tanina. Ili tanin na tako visokim temperaturama iščezava?

chikaperadetlic
bebač
bebač

Male
Broj postova : 15
Godine : 49
Lokacija : Srbija
Datum registracije : 31.10.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by robert 03.11.11 18:25

djomla je napisao/la:Ray Mears je u jednoj od epizoda Wild food pripremao žireve i pravio pogaču od njih, znam da je smrvljeni plod držao u vodi 1-2 dana u finoj mrežici, da se ispere tanin. =)

Malo je dugo toliko cekati ako covjek ogladni .
robert
robert
lingua
lingua

Male
Broj postova : 454
Godine : 38
Lokacija : izad 7 gora
Datum registracije : 09.12.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Strider 03.11.11 20:10

Mozes ih ti jest i sirove. ali kada pogledas koliko je te "neiskoristene" hrane, 2-3 dana je i vise nego dovoljno počekati. Ako ičega ima, to je žireva.
Strider
Strider
honoris
honoris

Male
Broj postova : 2611
Godine : 31
Lokacija : Rijeka
Datum registracije : 18.06.2009

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by infekcija 03.11.11 20:25

postoji način da iz žireva odstrani tanin, potapanjem u tekuću vodu na 7-8 dana. voda ispere tanin i budu nešto kao kestenje. dosta se jedu u nekim zemljama, a hrastovi i se i gaje iz tog razloga, npr u j. koreji.
čak i neke životinje kontaju foru pa zakopavaju žireve gdje ima tekućih voda, npr. vjeverice.
uglavnom sve vam je objašnjeno u jednoj maloj knjižici (na engleskom) koju skinite ovde:

http://zinelibrary.info/eating-acorns
infekcija
infekcija
zelembara
zelembara

Female
Broj postova : 46
Godine : 32
Lokacija : bih
Datum registracije : 25.10.2011

http://kadbudugorjeligradovi.tumblr.com/

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by infekcija 03.11.11 21:14

zaboravih reći ovo za zamjenu za kafu - ima nekoliko recepata a ja sam probao ovaj (ukus je isti samo što nema kofeina):
jednaki dijelovi hrastovog žira, korijena vodopije (sušenog), raži i zobi se peku kao i zrna kafe dok ne potamne, zatim se melju i sve isto kao i prava kafa....
infekcija
infekcija
zelembara
zelembara

Female
Broj postova : 46
Godine : 32
Lokacija : bih
Datum registracije : 25.10.2011

http://kadbudugorjeligradovi.tumblr.com/

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by chikaperadetlic 03.11.11 22:07

Hvala za link, neverovatno dobar i koristan tekst.
Kad bi se preveo, mogao bi da posluži za forumski časopis koji je, kako sam shvatio, u pripremi.

chikaperadetlic
bebač
bebač

Male
Broj postova : 15
Godine : 49
Lokacija : Srbija
Datum registracije : 31.10.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by infekcija 03.11.11 23:21

to je i meni palo na pamet. i onaj pamflet primitive toothcare koji sam pominjao u drugom threadu bi više nego dobrodošao. ja nažalost nemam vremena, možda bude u budućnosti, ali ako neko želi da se odvaži na ovaj korak nek javi, mogu priskočit u pomoć....
infekcija
infekcija
zelembara
zelembara

Female
Broj postova : 46
Godine : 32
Lokacija : bih
Datum registracije : 25.10.2011

http://kadbudugorjeligradovi.tumblr.com/

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Target 04.11.11 0:25

evo našao sam knjigu koju sam spominjao...

MILENKO S. FILIPOVIĆ: ŽIR U ISHRANI BALKANSKIH NARODA
Target
Target
honoris
honoris

Male
Broj postova : 1242
Godine : 38
Lokacija : Rijeka/Gorski kotar
Datum registracije : 05.09.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by chikaperadetlic 04.11.11 21:19

Dobra knjiga, tu je sve što treba čovek da zna o žirevima, čak i više od toga, pravi naučni rad. Sad samo treba primeniti novostečeno znanje, pa izneti svoja zapažanja.

chikaperadetlic
bebač
bebač

Male
Broj postova : 15
Godine : 49
Lokacija : Srbija
Datum registracije : 31.10.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by bera 05.11.11 8:41

Interesantno. Hvala za knjigu.

bera
zelembara
zelembara

Male
Broj postova : 28
Godine : 50
Lokacija : Futog, Srbija
Datum registracije : 02.07.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by chikaperadetlic 09.11.11 22:21

Pre neki dan sam u neobaveznoj šetnji u parku nakupio manju količinu žireva. Danas sam ih ispekao na 200 stepeni u trajanju 20-tak minuta. Nakon hlađenja ljuska se lako skida, boja jezrga je ista kao pržena kafa, a miris je poput kestenja. Samleo sam ih i skuvao "kafu". Nije loše ispalo. U slučaju neke krize moglo bi poslužiti.

chikaperadetlic
bebač
bebač

Male
Broj postova : 15
Godine : 49
Lokacija : Srbija
Datum registracije : 31.10.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by baksek 31.01.12 22:15

jel ima kakve veze od kojeg je hrasta žir,ili su svi jednako jestivi i uporabljivi?
baksek
baksek
bomber
bomber

Male
Broj postova : 131
Godine : 29
Lokacija : Rovišće
Datum registracije : 09.01.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Šimun 31.01.12 22:22

I ne baš,prži ih pa jedi..Imaš ovdje na mom videu pri kraju ih spremam:
https://www.youtube.com/watch?v=ggtPcInSIrw
Šimun
Šimun
guru
guru

Male
Broj postova : 2747
Godine : 29
Lokacija : Šibenik
Datum registracije : 26.06.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by yasko 31.01.12 22:28

e rus jesu okusa kao kesteni? daj naberi malo pa posalji xD
yasko
yasko
mr.spika
mr.spika

Male
Broj postova : 1318
Godine : 34
Lokacija : zagreb
Datum registracije : 24.05.2011

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Šimun 31.01.12 22:29

Jesu,okus je vrhunski..Ja ih tarem svaki dan,imam jedno 2 pune kese doma Žir kao hrana 747986
Šimun
Šimun
guru
guru

Male
Broj postova : 2747
Godine : 29
Lokacija : Šibenik
Datum registracije : 26.06.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by DoomsdayST 31.01.12 23:11

Uh, doša san ovde nebi li me prošla glad od one nesritne teme za gladne, a on da ka kesten... Žir kao hrana 86830

Ma iden odma smazat dvi banane, da me prođe... Žir kao hrana 469245
DoomsdayST
DoomsdayST
mr.spika
mr.spika

Male
Broj postova : 1227
Godine : 49
Lokacija : Dalmacija
Datum registracije : 06.01.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by baksek 31.01.12 23:23

hvala rus Žir kao hrana 393492
baksek
baksek
bomber
bomber

Male
Broj postova : 131
Godine : 29
Lokacija : Rovišće
Datum registracije : 09.01.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Login 01.02.12 12:07

baksek je napisao/la:jel ima kakve veze od kojeg je hrasta žir,ili su svi jednako jestivi i uporabljivi?

Itekako ima veze.

Ovo što je rus jeo je "Česmina" a to je žir kojeg imamo u našem mediteranskom dijelu zemlje. Kontinentalni žirovi Lužnjaka i Kitnjaka su drukčiji. Česminu se može ovako ispeći kao rus na žaru i to je to, imaju najvecu energetsku vrijednost i najmanje tanina. Dok se kod Lužnjaka i Kitnjaka mora provesti postupak uklanjanja tanina (kuhanje, luštenje, pečenje i ostalo). Postupak pripreme ovih "kompliciranijih" kestena sam opisao u temi "Šumski dvori" pod obradom Hrasta. (2str)
https://survival.aforumfree.com/t4739-sumski-dvori



Žir nije bio samo na jelovniku životinja, koristan je i u ljudskoj prehrani. Nekada se za vrijeme oskudice koristio kao zamjena za brašno, osobito u krajevima koji nisu bogati žitaricama. Žir sazrijeva tijekom rujna i listopada pa je sada pravo vrijeme za sakupljanje žirova.

Žir kao hrana 0000308653_s_0_Kr1cpd

Dobivanje brašna od žira i pravljenje kruha možete pogledati u serijalu Ray Maers-a Wild food, sjećam se da je s nekim kolegom cijeli postupak odradio.
http://4.bp.blogspot.com/-6g0jrSUnW8E/TmN0-jsPvXI/AAAAAAAABF4/YjD38PA0X1g/s1600/wildfood1.JPG


POSTUPAK DOBIVANJA BRAŠNA:

Žir se prije upotrebe oljušti i ostavi da proklija, jer se klijanjem skrob pretvara u šećer. Zatim se usitni dobro osuši i melje u brašno od koga se može mijesiti kruh i pecivo.

Žir kao hrana Igr_preping_acorn_meal

Ako se ne naklijava onda se oljuštena jezgra poduže kuha u većoj količini vode. Voda se nekoliko puta mjenja da bi se odstranila gorčina. Skuhan žir se potom prži, pa sitno izdrobi, suši pa melje i tako dobijemo brašno od žira.

Žir kao hrana Acorn+flower

PRAVLJENJE KRUHA U PRIRODI:

Možemo raditi običan ili bezkvasni kruh. Za dobivanje kvasca potrebno je da sačuvamo mrvice prethodnih zaliha kruha, umješamo ih u toplu vodu zajedno s malo brašna i ostavimo na toplom mjestu (sunce, vatra). Kada ta smjesa dobije kiselkast miris i počme da pušta mjehuriće kvasac je gotov.

Smjesu zamješamo sa brašnom u tijesto i oblik peciva kakvo želimo te ostavimo na većem listu ili više listova da se kruh "digne" tj. da "nadođe". Za bezkvasni kruh jasno je da neradimo postupak sa pravljenjem i dodavanjem kvasca. U međuvremenu iskopamo rupu koju obložimo kamenjem ili glinom. Unutra naložimo jaku vatru (pola sata) da se "pečnica" zagrije pa potom odrstranimo žar i pepeo. U zagrijanu pečnicu stavimo tijesto omotano u list (veliki listovi kupusa i sl se mogu koristiti). Poklopimo sve to sa većim kamenom ili nekakvim improviziranom poklopcem i sl. i gore iznad toga naložimo vatru na pola sata. Potom probamo da li je kruh gotov na način da štapićem probušimo tijesto, ako se tijesto lijepi na štapić kruh još nije gotov ako se ništa ne lijepi kruh je spreman za hlađenje i obrok.

Žir kao hrana Acpanbrd

Žir se može dodavati i običnom brašnu radi raznoraznih kombinacija i priremanja raznih delicija.


Više o korištenju žira u prehrani možete pogledati u ovoj online knjizi:
http://www.scribd.com/doc/24556880/Milenko-S-Filipovic-%C5%BDir-u-ishrani-balkanskih-naroda

LIJEKOVITE PRIMJENE:

Čaj od hrastove kore i kava od žira su poznati narodni ljekovi, postoji još bezbroj primjera korištenja hrasta u narodnoj medicini, o tome bi se mogla napisati posebna tema. Dotaći ću samo površinu: Kora se sakuplja sa grančica i mladih grana od svibnja do lipnja a koristi se za pripremu čaja koji ima mnoge ljekovite primjene, spomeniti ću samo da je dosta učinkovit kod proljeva što nam može biti korisno kada se nađemo na nekom izletu.

Žir kao hrana Acorn-coffee

Kava od žira se priprema tako da se sakupe zreli plodovi (rujan-listopad) oljušte se i narežu na komadiće veličine zrna kave, nekuhaju se već samo lagano poprže da neizgube ljekovita svojstva i karakterističan okus. Potom se samelju odmah nakon prženja kao kava i prohuhavaju 10ak minuta, procjedi se i dodaje šećer i mlijeko po želji.

Taninska voda, tj. voda u kojoj su kuhani žirevi sadrži mnogo tanina te se može koristiti pri zacjeljivanju rana.

OSTALE PRIMJENE:

Od kape žira se može složiti i zviždaljka uz malo prakse i vježbanja. Na youtubeu postoje video clipovi i instrukcije kako to napraviti pa možete pogledati ako vas zanima.

Žir kao hrana Whistle_diagram





Login
Login
mr.spika
mr.spika

Male
Broj postova : 1136
Godine : 37
Lokacija : Slavonija
Datum registracije : 17.07.2010

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by baksek 01.02.12 20:28

hvala Žir kao hrana 393492
baksek
baksek
bomber
bomber

Male
Broj postova : 131
Godine : 29
Lokacija : Rovišće
Datum registracije : 09.01.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by lololorenzo 04.04.12 19:52

Ali jel se žir stavlja u vodu da otpusti tanin u ljusci ili već očišćen
lololorenzo
lololorenzo
mr.spika
mr.spika

Male
Broj postova : 1027
Godine : 27
Lokacija : Split,Hrvatska
Datum registracije : 23.01.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Splitossaur 17.11.12 8:53

U Americi raste bijeli žir-white oak -quercus alba.Jedu ga sirovog jer ne sadrži skoro ništa tanina a ima ukus ala makadamia oraščići. Dali netko zna da li takav hrast raste u našem podneblju i da li bi hrast crnika(česmina) bio najsličniji toj vrsti, da li bi se crnika mogao jesti sirov?

Splitossaur
bebač
bebač

Female
Broj postova : 1
Godine : 49
Lokacija : Split
Datum registracije : 17.11.2012

[Vrh] Go down

Žir kao hrana Empty Re: Žir kao hrana

Postaj by Sponsored content


Sponsored content


[Vrh] Go down

[Vrh]

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.